Name: Шоколадный пирог с лимонным курдом и воздушной меренгой
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Масло сливочное - 280 г; Шоколад темный - 200 г; Вода - 90 мл; Яйцо куриное - 9 шт; Сахар - 460 г; Мука пшеничная - 100 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Какао-порошок - 25 г; Молоко - 375 мл; Крахмал - 50 г; Лимонный сок - 160 мл; Цедра лимона - 2 ст. л.

Шоколадный пирог с лимонным курдом и воздушной меренгой

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадный пирог с лимонным курдом и воздушной меренгой

1. Масло сливочное - 280 г

2. Шоколад темный - 200 г

3. Вода - 90 мл

4. Яйцо куриное - 9 шт

5. Сахар - 460 г

6. Мука пшеничная - 100 г

7. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

8. Какао-порошок - 25 г

9. Молоко - 375 мл

10. Крахмал - 50 г

11. Лимонный сок - 160 мл

12. Цедра лимона - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Шоколадный пирог с лимонным курдом и воздушной меренгой

1. Этап

Разогреть духовку до 160C. В сотейнике смешать масло, шоколад, ваниль и воду. Подогреть на медленном огне, пока масло и шоколад полностью на растают, Охладить до комнатной температуры.

2. Этап

С помощью электрического миксера взбить яйца с сахаром в течение 6 минут или пока масса не посветлеет и не увеличится.

1. Этап. Шоколадный пирог с лимонным курдом и воздушной меренгой: С помощью электрического миксера взбить яйца с сахаром в течение 6 минут или пока масса не посветлеет и не увеличится.

3. Этап

Добавить постепенно шоколад, не переставая мешать. Добавить к смеси муку и какао, перемешать и заполнить разъемную форму размером 22 см с высокими бортиками, застеленную бумагой для выпечки. ( Как я уже сказала, такой формы не имею, поэтому использовала то, что есть.)

1. Этап. Шоколадный пирог с лимонным курдом и воздушной меренгой: Добавить постепенно шоколад, не переставая мешать. Добавить к смеси муку и какао, перемешать и заполнить разъемную форму размером 22 см с высокими бортиками, застеленную бумагой для выпечки. ( Как я уже сказала, такой формы не имею, поэтому использовала то, что есть.)

4. Этап

Выпекать 45-50 минут, до сухой палочки, но здесь время может меняться в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовый пирог остудить в форме, затем вынуть из формы. Необходимо вынуть 2/3 мякоти пирога.

1. Этап. Шоколадный пирог с лимонным курдом и воздушной меренгой: Выпекать 45-50 минут, до сухой палочки, но здесь время может меняться в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовый пирог остудить в форме, затем вынуть из формы. Необходимо вынуть 2/3 мякоти пирога.

5. Этап

Теперь займемся приготовлением лимонного курда. В сотейнике подогреть 250 мл молока и сахар на среднем огне, пока сахар не растворится. Крахмал размешать с оставшимся молоком и добавить к смеси молока и сахара. Увеличить огонь, добавить масло и мешать, пока оно не растает. Добавить лимонный сок, цедру и желтки. Варить 8-10 минут, постоянно помешивая, или пока не загустеет.

1. Этап. Шоколадный пирог с лимонным курдом и воздушной меренгой: Теперь займемся приготовлением лимонного курда. В сотейнике подогреть 250 мл молока и сахар на среднем огне, пока сахар не растворится. Крахмал размешать с оставшимся молоком и добавить к смеси молока и сахара. Увеличить огонь, добавить масло и мешать, пока оно не растает. Добавить лимонный сок, цедру и желтки. Варить 8-10 минут, постоянно помешивая, или пока не загустеет.

6. Этап

Наполнить курдом основу для торта. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.

7. Этап

Приготовить меренгу. На большом огне в сотейнике смешать воду и сахар, пока сахар не растворится, довести до кипения, убавить огонь и варить 3 минуты

1. Этап. Шоколадный пирог с лимонным курдом и воздушной меренгой: Приготовить меренгу. На большом огне в сотейнике смешать воду и сахар, пока сахар не растворится, довести до кипения, убавить огонь и варить 3 минуты

8. Этап

В электрическом миксере взбить белки до пиков,

9. Этап

Постепенно, не переставая взбивать, добавить сахарный сироп. Взбивать до получения устойчивой гладкой массы. У меня ушло на это около 15 минут. Украсить торт меренгой.