Шотис пури

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

В теплой воде растворите соль.

3. Этап

Добавьте пшеничную закваску, размешайте.

4. Этап

Смешайте пшеничную и цельнозерновую муку, добавьте сухие дрожжи

5. Этап

Всыпьте муку и смешайте с водой.

6. Этап

Дальнейший замес теста продолжайте на столе, вымешивайте не менее 10 минут, в процессе замеса смазывайте тесто растительным маслом, помогайте себе скребком для теста.

7. Этап

Вымешанное тесто положите в емкость, края которой смазаны растительным маслом, накройте пленкой и поставьте в теплое место для брожения на 2-2,5 часа, через час сделайте обминку теста.

8. Этап

Тесто должно хорошо увеличиться в размерах.

9. Этап

Присыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите тесто.

10. Этап

Скатайте тесто в шар. Тесто очень мягкое, пузыристое.

11. Этап

Придайте тесту продолговатую вытянутую форму, положите на лист пергамента, смазанного растительным маслом и присыпанного мукой, кончики хлеба можно развернуть в разные стороны. Оставьте на 30 минут.

12. Этап

Через 30 минут сделайте посередине хлеба сквозное отверстие, смажьте молоком. Духовка в это время должна быть разогрета на максимум. Выпекать при 250 градусах без конвекции с паром, минут 20. Смотрите за своей духовкой, так как они все разные.

13. Этап

Шотис пури можно есть горячим, сразу после выпечки.

14. Этап

Хлеб очень вкусный, с хрустящей корочкой, ноздреватый, с крупными дырочками внутри.