Штрудель Яблоко с вишней

Шоколадный мирлитон

1 . Приготовим и отмерим все ингредиенты. Поясню, что за ерунда с мукой. Автор рецепта указала вес сухих продуктов в децилитрах, например 4,5 дц. Я перевела в миллилитры, так удобнее ориентироваться, то есть это 450 мл. (Не грамм!) Ну а дальше, милилитры переводим в стаканы, у каждого он свой. Если у меня стакан 200 мл, то 4,5 дц это 2 с четвертью стакана (450 мл, то есть) А! Еще, я делала половину порции, потому и продуктов на фотографиях маловато. Теперь жалею. Во первых - вкусно, быстро кончились. Во вторых - неудобно взбивать миксером. Так что готовьте по полной программе.

2 . Смешать вместе масло, муку, сахарную пудру и какао. Я все поместила в кухонный комбайн, и через 1 мин получилось тесто.

3 . Вот такое. Тесто замечательное, мягкое, к рукам почти не липнет.

4 . Разделяем тесто на количество формочек, и вдавливаем его туда. Я, как и писала, делала половину, потому что нашла только 18 формочек. Диаметр примерно 6 см. Вот, даже линейку приложила, чтобы было понятнее. Мне показалось, что это самый утомительный этап. Все остальное происходит в быстром темпе.

5 . Вот, все формочки заполнены. Мы их отправим в холодильник. Настало время крема.

6 . Растопить сливочное масло, добавить сахар и медленно помешивая до светло-коричневого цвета. Вот тут я когда делала, ошиблась в переводе, забабахала в кастрюлю вместе и масло и сахар. Потом, когда стала писать для сайта, поняла, но было поздно. Но, в следующий раз сделаю "по науке".

7 . На каком виде "огня" не указано, я делала на 9 делениях из 12. Понятие светло-коричневый тоже, не объективное. Вот здесь на фотографии начало процесса, ярко-желтое масло

8 . А вот тут через 10 мин, масло и сахар превратились с однородную тянучую массу, и пошло изменение цвета. Вначале появилась белая пена, потом она исчезла и стал появляться коричневый оттенок. Я остановилась на карамельном цвете, боялась что пригорит (новую кастрюльку прикупила недавно, жалко). В другой раз, может быть, попробую подержать подольше.

9 . Теперь добавляем разломанный шоколад и перемешиваем блендером. Будьте очень-очень осторожны, температура масла 200 градусов, сами понимаете, повышенная опасность. Кастрюльку наклоняем от себя и на медленных оборотах, контролируя направление каждого булька, добиваемся однородной массы. Даем остыть, примерно 15 мин. Нужно, чтобы терпел палец, иначе свернутся яйца.

10 . Снова берем миксер или блендер и добавляем яйца, белок и муку, тщательно вымешивая после каждого шага. Получается крем с приятной тягучестью и блеском.

11 . Достаем наши формочки с основой, заполняем кремом, примерно на 3/4. Оставим на 15 мин отдохнуть (зачем, не знаю, так написано в рецепте). Ну, вот... у меня немножко корявенько и неравномерно получилось, после выпечки, все выправилось.

12 . Выпекать при 200 градусах 15-18 мин. При выпечке основа немного поднимается, при остывании опустится вниз.

13 . Дать остыть, достать из формочек. Достаются легко, чуть постучать по донышку, но песочная основа очень хрупкая. Мне даже было сложно найти идеальный мирлитон для фотографии :) У автора в журнале поверхность гладкая, но может быть она замаскировала? У меня получилась с трещинками.

14 . Декорировать какао, листочками мяты и ягодами брусники. Мое мнение, какао перебивает вкус, без декора они вкуснее. Вывод: для гостей - все должно быть красиво, а для себя - и так съедим :) Выбирайте, что Вам больше по вкусу!

Салат «Белые ночи»

1 . Порезать соломкой капусту.

2 . Порезать кубиками сельдерей.

3 . Порезать кубиками крабовые палочки.

4 . Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками.

5 . С ананасов слить сок и добавить в салат.

6 . Все перемешать, добавить 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. йогурта. Посолить.

Суп из лука-порея с картофелем

1 . Подготовить продукты. Бекон, порей, картофель и петрушку очистить и мелко нарезать.

2 . В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить бекон.

3 . Добавить картофель, готовить на медленном огне 5 минут.

4 . Всыпать порей и готовить еще 2 минуты, помешивая.

5 . Влить бульон, довести до кипения. Варить 15 минут.

6 . Добавить молоко,

7 . Посолить и поперчить по вкусу и варить еще 5 минут.

Говядина в ежевичном соусе

1 . Приготовим необходимые продукты. Говядину лучше брать от лопатки, не жесткую, в идеале сюда подойдет телятина.

2 . Говядину нарезать не толстыми ломтиками, слегка отбить.

3 . В сковороду или сотейник вылить сок, воду, добавить цедру лимона, имбирь, соль, тростниковый сахар и прокипятить все это на тихом огне минут 5.

4 . Сахар я использую от компании Мистраль, Демерара, не рафинированный.

5 . После 5-ти минут кипения добавить лимонный сок, вино.

6 . Добавить ягоды ежевики. Проварить вместе с ягодами 5-минут.

7 . В это время в другой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем мясо с двух сторон до румяности.

8 . Обжаренное мясо залить ежевичным соусом, довести до кипения и потомить мясо на тихом огне минут 20-30, если используете телятину, то будет достаточно 10 минут.

9 . Подавать лучше с салатом из свежих овощей и зеленью.

Тосты Школьные

1 . Подготовить ингредиенты

2 . Хлеб подсушить на сухой сковороде только с одной стороны, чтобы она стала немного золотистой.

3 . Растопить сливочное масло и пожарить на нем две яичницы-глазуньи.

4 . На каждый кусочек хлеба с обжаренной стороны поместить по ломтику сыра.

5 . Сверху на сыр выложить по яичнице.

6 . Далее взять ломтики ветчины ТМ «Индилайт», свернуть треугольником, выложить по ломтику ветчины ТМ «Индилайт» на тосты.

7 . Переложить тосты на сковороду, и готовить 1-2 минуты, чтобы сыр растаял.

8 . Подавать можно с кетчупом или любым другим соусом на ваш вкус.

Аджика

1 . Все ингредиенты я измельчаю комбайном. На 3,5 литра помидор: 1. перец болгарский - 10 шт; 2. перец горький - 25 шт; 3. лук - 10 шт; 4. чеснок - 10 головок; 5. 2 стак. больших сахара; 6.2 ст. л. соли. 7. 2 ч. л. уксусная эссенция.

2 . Помидоры кипятить 20 мин. Затем положить все остальное, кроме чеснока, и варить 15 мин. с момента закипания.

3 . Затем положить чеснок и варить еще 10 мин.

4 . За минуту до конца варки добавить 2 ч. л. уксусной эссенции. Разлить, закатать. У меня получается 7 банок по 0,72 л. Всем приятного аппетита!!!

Жареный картофель с секретом

1 . Нарезаем нашу картошечку красивыми одинаковыми кусочками (у меня - полукружочки). Слишком мелко не рубите, мы не хотим пюре, мы хотим золотистую корочку) Промываем под холодной водой, обязательно обсушиваем бумажным полотенцем. Кладем в миску.

2 . Готовим маринад. Зелень + чеснок + лук + столовая ложка растительного масла + столовая ложка майонеза (по желанию) грузим в блендер и вж-ж-ж-ж - перемалываем в однородную кашицу. В процессе маринования все это впитается в кусочки картошки, чеснок не будет подгорать на сковороде.

3 . В картофель добавляем всевозможные любимые специи. У меня - черный перец, карри, орегано. ВНИМАНИЕ: НЕ солим! Иначе при жарке будет сок из картошки выделяться, получится вместо хрустящей корочки какая-то каша-малаша. Сбрызгиваем буквально парой капель лимонного сока. Совсем чуточку! Перемешиваем.

4 . Вливаем в картошку маринад и тщательно, хорошенечко все перемешиваем, чтобы равномерно маринад разошелся по картошке. Оставляем все это дело часа на два для маринования под крышкой. Пару раз подходим, снимаем крышку и наслаждаемся божественным ароматом, который маринующаяся картошка распространяет по всей кухне)))

5 . Жарка. Вот он, ответственный момент. Накаляем сковороду на максимальном огне. Вливаем растительное масло. Масла нужно побольше, именно оно позволяет приобрести эту желанную корочку и мягкость внутри. Также, если мало масла - пригорит наша картошка.. В горячее масло засыпаем картошку (предварительно перемешав ее в миске еще раз). Минуту-две жарим на максимальном огне, один раз перевернув. Затем быстро убираем огонь на уровень чуть ниже среднего. Пускай себе жарится минут 15. Постоянно перемешивать НЕЛЬЗЯ (достаточно буквально пару раз). Иначе снова-таки будет каша.. Перемешиваем же аккуратно, приподняв лопаточкой нижний слой и перевернув его одним легким движением. В самом конце жарки солим. И вот, вуаля! Наша превосходная картошка готова к подаче на стол, а вы готовы выслушать комплименты))

Шаурма по-домашнему

1 . Листы лаваша разрезать пополам, на две части каждый. Мясо мелко нарезать и обжарить на масле, добавить лук нарезанный кубиками и обжарить вместе. Мясо с луком посолить, поперчить, добавить хмели-сунели и красный острый перец, можно добавить немного майонеза. Всё перемешать.

2 . Огурчики нарезать тонкими кружками.

3 . Помидоры нарезать также.

4 . Капустку мелко нарубить и помять руками.

5 . На лист лаваша выложить капустку, сверху немного мяса, затем полить кетчупом. Сверху положить кружочки огурца, помидора и сдобрить майонезом.

6 . Свернуть лаваш конвертиком и обжарить на сливочном маслице с обеих сторон до золотистой корочки.

Айва, запеченая с сыром, изюмом, орехами

1 . Приготовим продукты.

2 . Изюм залить кипятком на 15 минут. Орехи измельчить. У айвы вырезать серединку.

3 . Мед перемешать с орехами и изюмом.

4 . Добавить сыр плавленный. В качестве начинки можно использовать любой сыр "Hochland", но лучше всего сливочный творожный.

5 . Перемешать.

6 . Начинить айву и поставить в форму с небольшим количеством воды для запекания в духовку. Запекать при температуре 180 градусов 30-40 минут. Очень ароматная айва получилась с вкуснющей начинкой.

Фунчоза на пару

1 . Подготовить продукты. Фунчоза подойдет любая, у меня бататная. Отличие только во времени приготовления: бататная готовится чуть дольше. Масло растительное я взяла кукурузное, но можно любое. Не принципиально.

2 . Замочить лапшу в теплой воде ~ на 15-30 мин. В итоге лапша должна получиться твердоватая, с чуть размягченным верхним слоем.

3 . Пекинскую капусту разобрать на листья и промыть.

4 . Чеснок нарезать не мелко.

5 . Листья капусты нарезать на крупные фракции и красиво уложить в тарелку. В центре оставить небольшое углубление для лапши. Не страшно, если по высоте листья будут горкой, а не вровень с тарелкой. В процессе готовки капуста уменьшится и на выходе будет то, что надо. Я использовала тарелку с верхним d=20 см, h=4 см.

6 . Разогреть растительное масло и обжарить чеснок до золотистого цвета.

7 . На капусту выложить фунчозу, сверху - обжаренный чеснок. Полить соевым соусом. Я лапшу резала пополам, но в оригинале лапша используется целая.

8 . Для приготовления использовала пароварку типа кастрюли с насадкой. При закипании воды поставить тарелку на насадку, закрыть крышкой и готовить ~ 20-30 мин. при средней t (у меня 9 режимов, я готовила на 6) Время готовки зависит от типа фунчозы. Салатная готовится быстрее, бататная - дольше.

9 . Вот такая красота получается в итоге. Может показаться, что верхний слой лапши твердоват. В этом случае надо просто аккуратно перемешать и лапша "дойдет" до нужного состояния.

10 . Блюдо получается не сухим. Капуста выделяет достаточно жидкости. Бульон вкусный. Сверху можно украсить нарезанным зеленым луком.

11 . Приятного аппетита! P.S. Рецепт взят с китайского канала.

Маринованная щука

1 . Щучку чистим, обрезаем хвост и плавники и нарезаем на небольшие кусочки

2 . Готовим маринад: в кастрюльку наливаем воду, добавляем соль, сахар и специи, доводим до кипения и кипятим под крышкой 5 минут. Остужаем до комнатной температуры и добавляем в маринад уксус.

3 . В готовый маринад закладываем щучку и оставляем мариноваться 10 часов, первые 2 часа при комнатной температуре, потом ставим в холодильник.

4 . Лук нарезаем четвертькольцами.

5 . По прошествии времени маринад сливаем. Вот такая рыбка получилась.

6 . В рыбку добавляем лук и масло. хорошо перемешиваем и даем постоять (в холодильнике) 3 часа.

7 . Щучка готова! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Салат из кальмаров (вариант порционной подачи)

1 . Кальмары очистить от пленок и хребтов, отварить в подсоленной воде 2 минутки, дать остыть. Нарезать мелким кубиком..

2 . Яйца можно натереть на крупной терке или тоже мелко порезать, я выбрала второй вариант..

3 . Морковь мелко покрошить.

4 . Сыр нарезать тонкими пластинками (хорошо, если попросить сделать это в супермаркете, но я забыла, поэтому мучилась сама). Вырезать из сыра с помощью формочек основы для порционной подачи (очень красиво смотрятся звездочки, но моя дочурка стянула эту фигурку и спрятала так, что и сама теперь не может найти))

5 . ну вот, как-то так. Остатки сыра натереть на крупной терке, смешать с кальмарами, морковью, яйцами и 1-2 ст. л. майонеза, добавить соль-перец по вкусу.

6 . Салат аккуратно выложить на фигурки из сыра, сверху украсить красной икрой.