Name: Шварцброт с квасом и отрубями
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 15
Ingredients: Мед - 2 ст. ложки; Квас - 150 мл; Кофе растворимый - 2 ст. ложки; Какао-порошок - 1 ст. ложка; Мука ржаная - 100 грамм; Мука цельнозерновая - 3 ст. ложки; Мука пшеничная высший сорт - 1 стаканов; Соль - 1 ч. ложка; Масло растительное - 3 ст. ложки; Тмин - 1 ч. ложка; Дрожжи сухие - 1 ч. ложка; Вода - 100 мл; Кориандр - 1 ч. ложка; Хлебные крошки - 2 ст. ложки; Семена подсолнуха - 1 стакан; Отруби ржаные - 2 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шварцброт с квасом и отрубями

1. Мед - 2 ст. ложки

2. Квас - 150 мл

3. Кофе растворимый - 2 ст. ложки

4. Какао-порошок - 1 ст. ложка

5. Мука ржаная - 100 грамм

6. Мука цельнозерновая - 3 ст. ложки

7. Мука пшеничная высший сорт - 1 стаканов

8. Соль - 1 ч. ложка

9. Масло растительное - 3 ст. ложки

10. Тмин - 1 ч. ложка

11. Дрожжи сухие - 1 ч. ложка

12. Вода - 100 мл

13. Кориандр - 1 ч. ложка

14. Хлебные крошки - 2 ст. ложки

15. Семена подсолнуха - 1 стакан

16. Отруби ржаные - 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Шварцброт с квасом и отрубями

1. Этап

Хлеб я предпочитаю замешивать с помощью хлебопечки. Особенно ржаной, он всегда немного липкий и руками его вымешивать сложнее. Смешайте просеянную муку трех видов, хлебные крошки и ржаные отруби.

2. Этап

Отмеряйте в кружку теплую воду и растворите в ней кофе, мед и какао.

3. Этап

Выложите продукты в ведерко хлебопечки согласно инструкции к вашей модели. Добавьте масло, пряности и подсолнечные семечки.

1. Этап. Шварцброт с квасом и отрубями: Выложите продукты в ведерко хлебопечки согласно инструкции к вашей модели. Добавьте масло, пряности и подсолнечные семечки.

4. Этап

В последнюю очередь добавьте дрожжи и влейте квас. Включите замес теста. Дайте тесту подойти вдвое и снова включите замес на несколько минут, чтобы осадить тесто и дать ему возможность подняться еще раз.

1. Этап. Шварцброт с квасом и отрубями: В последнюю очередь добавьте дрожжи и влейте квас. Включите замес теста. Дайте тесту подойти вдвое и снова включите замес на несколько минут, чтобы осадить тесто и дать ему возможность подняться еще раз.

5. Этап

Подошедшее тесто слегка обомните и сформуйте буханку или каравай. Я предпочитаю печь круглый хлеб, мне кажется, так более по-домашнему – уютнее и вкуснее.

1. Этап. Шварцброт с квасом и отрубями: Подошедшее тесто слегка обомните и сформуйте буханку или каравай. Я предпочитаю печь круглый хлеб, мне кажется, так более по-домашнему – уютнее и вкуснее.

6. Этап

Переложите хлеб на лист с пергаментом или ковриком и притрусите его сверху мукой. Дайте еще немного подойти.

7. Этап

Затем очень острым ножом или бритвой сделайте несколько надрезов. Интереснее смотрится попытка сделать узор. Кстати, удобно делать надрезы канцелярским резаком для бумаги.

1. Этап. Шварцброт с квасом и отрубями: Затем очень острым ножом или бритвой сделайте несколько надрезов. Интереснее смотрится попытка сделать узор. Кстати, удобно делать надрезы канцелярским резаком для бумаги.

8. Этап

Поставьте хлеб в духовку, прогретую до 70 градусов, плесните полстакана горячей воды и дайте хлебу подойти с паром еще раза в полтора. Затем увеличивайте нагрев до 220-240 градусов и пеките, пока хлеб не схватится корочкой, еще мягкой. Затем уменьшите нагрев до 200 градусов и пеките до готовности. Выпечка займет около получаса. Готовый хлеб свободно укройте полотенцем и дайте ему остыть и вызреть хотя бы несколько часов, а лучше ночь.