Name: Слоеные пирожки с луком и картошкой
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: Мука пшеничная - 3 ст. л.; Кефир - 150 мл; Дрожжи - 1 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 380 г; Кефир - 150 мл; Сахар - 1 ст. л.; Масло сливочное - 50 мл; Желток яичный - 1 шт; Соль - 1 ч. л.; Картофель - 6 шт; Масло растительное - 3 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт; Лук зеленый - 50 г; Масло сливочное - 50 г; Специи - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Слоеные пирожки с луком и картошкой

Опара

1. Мука пшеничная 3 ст. л.

2. Кефир 150 мл

3. Дрожжи 1 ч. л.

4. Сахар 1 ст. л.

Тесто

1. Мука пшеничная 380 г

2. Кефир 150 мл

3. Сахар 1 ст. л.

4. Масло сливочное 50 мл

5. Желток яичный 1 шт

6. Соль 1 ч. л.

Начинка

1. Картофель 6 шт

2. Масло растительное 3 ст. л.

3. Лук репчатый 1 шт

4. Лук зеленый 50 г

5. Масло сливочное 50 г

6. Специи 50 г

Как вкусно приготовить - Слоеные пирожки с луком и картошкой

1. Этап

1. Приготовим опару. Смешиваем сахар с дрожжами и мукой. Добавляем теплый кефир и перемешиваем. Оставляем миску с опарой в теплом месте до появления пенной шапочки, минут на 20.

2. Этап

2. Приготовим тесто. В пенную опару добавляем оставшейся кефир, масло растительное, сахар (по желанию) и соль. Просеиваем в жидкую смесь муку (2/3 часть) и замешиваем тесто. Собираем тесто в ком и округляем. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.). Накрываем миску и ставим в теплое место на 1-1,5 часа для увеличения теста в 2,5 раза.

1. Этап. Слоеные пирожки с луком и картошкой: 2. Приготовим тесто. В пенную опару добавляем оставшейся кефир, масло растительное, сахар (по желанию) и соль. Просеиваем в жидкую смесь муку (2/3 часть) и замешиваем тесто. Собираем тесто в ком и округляем. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.). Накрываем миску и ставим в теплое место на 1-1,5 часа для увеличения теста в 2,5 раза.

3. Этап

3. Приготовим начинку. Очищаем овощи. И нарезаем - картофель половинками. Отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности.

1. Этап. Слоеные пирожки с луком и картошкой: 3. Приготовим начинку. Очищаем овощи. И нарезаем - картофель половинками. Отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности.

4. Этап

4. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на разогретом растительном масле до готовности. Снимаем сковороду с огня и расплавляем сливочное масло. Мелко нарезаем зеленый лук.

1. Этап. Слоеные пирожки с луком и картошкой: 4. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на разогретом растительном масле до готовности. Снимаем сковороду с огня и расплавляем сливочное масло. Мелко нарезаем зеленый лук.

5. Этап

5. Сливаем жидкость из кастрюли с картофелем. Оставляем 3 ст. л. отвара и измельчаем картофель. Добавляем в картофель лук и перемешиваем. Начинка готова!

1. Этап. Слоеные пирожки с луком и картошкой: 5. Сливаем жидкость из кастрюли с картофелем. Оставляем 3 ст. л. отвара и измельчаем картофель. Добавляем в картофель лук и перемешиваем. Начинка готова!

6. Этап

6. Тесто обминаем.

7. Этап

7. Делим на 4 части и округляем.

8. Этап

8. Припыляем столешницу мукой и раскатываем каждую часть теста в пласт, толщиной 3 мм. Смазываем пласт теста растопленным сливочным маслом.

1. Этап. Слоеные пирожки с луком и картошкой: 8. Припыляем столешницу мукой и раскатываем каждую часть теста в пласт, толщиной 3 мм. Смазываем пласт теста растопленным сливочным маслом.

9. Этап

9. Складываем край пласта до середины и смазываем маслом.

10. Этап

10. Затем складываем 2 половинки.

11. Этап

11. Четыре слоя теста перестилаем пленкой или прозрачным пакетом и убираем в морозильник на 30 минут. Такое тесто можно сохранять долго, и брать по мере необходимости, использовать для пирогов, булочек...

1. Этап. Слоеные пирожки с луком и картошкой: 11. Четыре слоя теста перестилаем пленкой или прозрачным пакетом и убираем в морозильник на 30 минут. Такое тесто можно сохранять долго, и брать по мере необходимости, использовать для пирогов, булочек...

12. Этап

12. Затем каждый слой разрезаем на 5 частей, получилось 20 заготовок.

13. Этап

13. Раскатываем каждую часть заготовки (слегка) в 1,5 раза. Кладем начинку (по 1 ст. л.), закрываем и собираем край.

1. Этап. Слоеные пирожки с луком и картошкой: 13. Раскатываем каждую часть заготовки (слегка) в 1,5 раза. Кладем начинку (по 1 ст. л.), закрываем и собираем край.

14. Этап

14. Затем немного приминаем шарик, переворачиваем "изнанкой" в верх, аккуратно приплющиваем и увеличиваем лепешку в 2 раза.

1. Этап. Слоеные пирожки с луком и картошкой: 14. Затем немного приминаем шарик, переворачиваем

15. Этап

15. Скручиваем лепешку в рулет и складываем пополам.

16. Этап

16. Делаем надрез и формируем пирожок.

17. Этап

17. Полученные заготовки переложить на противень.

18. Этап

18. Затем смазать слойки молоком или желтком, и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, 25 - 30 минут. Удачной Вам выпечки! P.S. Вот такое тесто, можно долго сохранять в морозилке и использовать для пирогов, булочек..., а формовку можно любую. На видео видно, какой слоистый и хрустящий пирожок.