Сырно-творожная намазка с грибами

1 . Этап

Творог сделать самим совсем не сложно. Главное действовать строго по инструкции: 1. Заливаем в контейнер молоко комнатной температуры. 2. Высыпаем пакетик закваски и хорошо перемешиваем. 3. Наливаем в термос до отметки кипяток. 4 Ставим контейнер в термос, плотно закрываем крышку и оставляем в теплом месте минимум на 6 часов. 5. Убираем в холодильник минимум на 2 часа до полного остывания.

2 . Этап

Длинным тонким ножом разрезаем массу...

3 . Этап

Массу подогреть до температуры 50-60° в той же емкости, где продукт готовился. Это лучше делать на водяной бане. В это время начнет отделяться сыворотка. Затем откинуть массу на сито (дуршлаг) или просто в кастрюлю, простеленную марлей в 2-3 слоя. Проварить 10-15 минут. Мне нужна мягкая творожная масса, поэтому просто сольем излишек сыворотки, подвесив творог вместе с марлей на 30-40 минут...

4 . Этап

Творог получился мелкокрупинчатый и влажный. Кстати, такой творог хорошо хранить вакуумированным (если есть такая возможность): он хранится дольше и не впитывает лишних запахов и, отрезав кончик пакета можно взять нужное количество...

5 . Этап

Помещаем в чашу погружного блендера плавленный сыр и творог. Сливочное масло нужно растопить и так же выливаем в чашу блендера. Все взбиваем до однородной массы.

6 . Этап

Грибы мелко рубим и обжариваем на сливочном масле.

7 . Этап

Грибы перерубаем в однородную массу погружным блендером и смешиваем с сырно-творожной массой.

8 . Этап

Добавляем зелень и все еще раз перемешиваем для однородности. Охлаждаем не иенее 1 часа.