Юшка грибная

1 . Этап

Овощи вымыть и почистить. Вместо шампиньонов можно использовать свежие белые или другие лесные грибы, суп будет более ароматным. У порея использовать белую и светло-зеленую часть.

2 . Этап

Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке, лук нарезать очень мелко. Картофель нашинковать тонкой соломкой (я делаю это на овощерезке Бернера). Шампиньоны вымыть и обсушить или очистить, затем натереть на крупной терке.

3 . Этап

В большом сотейнике разогреть 2-3 ст. л. растительного масла, всыпать морковь с сельдереем и обжарить до полуготовности.

4 . Этап

Добавить порей, перемешать.

5 . Этап

Всыпать грибы,

6 . Этап

Посолить, поперчить и тушить до испарения жидкости.

7 . Этап

Добавить муку и хорошо перемешать.

8 . Этап

Затем добавить сметану и снова все хорошо перемешать.

9 . Этап

В последнюю минуту всыпать мелко нарезанную зелень и тушить, помешивая, 3-4 минуты.

10 . Этап

В кипящую воду опустить картофель, довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить 5 минут. Если картофель нарезан ломтиками, 10 минут.

11 . Этап

Добавить в кастрюлю содержимое сковороды и проварить после закипания еще 5 минут или до готовности картофеля.