Name: Слоеные трубочки с белковым кремом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 30
Ingredients: Масло сливочное - 1 ч. ложка; Соль - 1 щепотка; Сахар - 1 стакан; Ванилин - 1 щепотка; Белок яичный - 3 штуки; Вода - 5 ст. ложек; Лимонная кислота - 1 щепотка; Готовое слоеное бездрожжевое тесто - 500 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Слоеные трубочки с белковым кремом

1. Масло сливочное - 1 ч. ложка

2. Соль - 1 щепотка

3. Сахар - 1 стакан

4. Ванилин - 1 щепотка

5. Белок яичный - 3 штуки

6. Вода - 5 ст. ложек

7. Лимонная кислота - 1 щепотка

8. Готовое слоеное бездрожжевое тесто - 500 грамм

Как вкусно приготовить - Слоеные трубочки с белковым кремом

1. Этап

Заранее включите духовку, чтобы она хорошо прогрелась. Теперь приступайте к изготовлению заготовок для трубочек. Для этого тесто раскатайте потоньше и нарежьте полосами по 2-2,5 см.

2. Этап

Специальные формочки в виде конусов смажьте растопленным сливочным маслом. Аккуратно, спиралью оберните каждую форму полоской теста.

1. Этап. Слоеные трубочки с белковым кремом: Специальные формочки в виде конусов смажьте растопленным сливочным маслом. Аккуратно, спиралью оберните каждую форму полоской теста.

3. Этап

При 220 градусах выпекайте трубочки до того момента, пока они не станут золотистого цвета (ориентировочно — минут 15), после чего выньте их из духовки, уберите формочки и оставьте трубочки остывать.

1. Этап. Слоеные трубочки с белковым кремом: При 220 градусах выпекайте трубочки до того момента, пока они не станут золотистого цвета (ориентировочно — минут 15), после чего выньте их из духовки, уберите формочки и оставьте трубочки остывать.

4. Этап

Пока трубочки остывают, займитесь приготовлением крема. В кастрюльку или сотейник насыпьте сахар с ванилью, добавьте воду. На медленном огне варите до состояния тягучего сиропа светло-коричневого цвета.

1. Этап. Слоеные трубочки с белковым кремом: Пока трубочки остывают, займитесь приготовлением крема. В кастрюльку или сотейник насыпьте сахар с ванилью, добавьте воду. На медленном огне варите до состояния тягучего сиропа светло-коричневого цвета.

5. Этап

Пока готовится сироп для крема, взбейте до устойчивых пиков яичные белки со щепоткой соли. Чтобы они лучше взбивались и получилась густая пена, белки нужно использовать обязательно охлажденные. Когда сироп дошел до нужной консистенции, добавьте в него лимонную кислоту и быстро перемешайте. Затем тонкой струйкой, не переставая взбивать, влейте сироп во взбитые белки и продолжайте перемешивать миксером на высокой скорости почти до полного остывания.