Ингредиенты для - Соус Ткемали из слив
Как вкусно приготовить - Соус Ткемали из слив
1. Этап
Сливы (ткемали) вымойте и выложите в большую кастрюлю, затем влейте к ним 3 литра воды и отправьте на огонь. Доведите содержимое до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут.
2. Этап
Шумовкой или с помощью сита достаньте сливы, переложите их в миску. Не выливайте воду, в которой они варились.
3. Этап
Выложите сливы в дуршлаг или сито и перетрите их в миску, понемногу вливайте воду, в которой варились сливы, так гораздо проще их перетирать. Косточки выбросьте.
4. Этап
Соедините перетертые сливы с водой, в которой они варились. Тем временем почистите чеснок и измельчите его через мясорубку или пресс.
5. Этап
Вымойте мяту, снимите в тарелку цветочки и листочки, не выбрасывайте черешки.
6. Этап
В отдельной миске соедините измельченную мяту, сушеный кориандр, 100 грамм свежего кориандра, измельченный чеснок и соль. Добавьте смесь в кастрюлю со сливами.
7. Этап
Свяжите нитками плотно оставшиеся стебли мяты, оставшийся свежий кориандр и анис. Добавьте стебли в кастрюлю и красный острый перец.
8. Этап
Кастрюлю отправьте на огонь, варите 40 минут после закипания на слабом огне.
9. Этап
Соус можно подавать теплым или холодным, его можно заготовить на зиму.
