Сливочный щербет

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

В кастрюлю с толстым дном насыпьте 2 ст.л. сахара из общего количества. Поставьте на медленный огонь и расплавьте его.

3. Этап

Добавьте сливочное масло, полностью растопите. Поддерживайте слабый огонь.

4. Этап

Не снимая с огня к растопленному маслу добавьте сгущенное молоко. Перемешайте до однородного состояния.

5. Этап

Всыпьте сахар. Всё время помешивайте. Как только масса станет жидкой, варите 30 минут.

6. Этап

Пока масса варится, подготовьте форму для щербета. Можно использовать стеклянную, предварительно смазав её растительным маслом. Можно использовать силиконовую. На дно формы высыпьте 1/3 часть подсушенных орехов.

7. Этап

Когда масса начнет темнеть, проверьте её на готовность. В стакан с холодной водой капните небольшое количество карамели и скатайте шарик. Он должен получиться мягким, не размазывающимся в руках. Этот показатель говорит о том, что масса готова.

8. Этап

Теперь нужно действовать очень быстро, так как карамельная масса очень быстро застывает без нагрева. Перелейте её в форму, сверху добавьте оставшиеся орехи. Сразу же перемешайте, распределите по форме.

9. Этап

Смочите ладони водой и разровняйте верх щербета. Оставьте его в форме на 5 часов. Если вы делаете щербет в стеклянной форме, то через полчаса сделайте насечки ножом, чтобы по ним легче было сделать разрезы. В силиконовой форме этого делать не нужно.

10. Этап

Через указанное время щербет хорошо застынет и его можно нарезать на части. Десерт готов к подаче.

11. Этап

Приятного аппетита!