Сметанный торт

1. Этап

Муку с разрыхлителем просеить пару раз. Духовку разогреть до 180С.

2. Этап

Белки взбить в пышную пену с сахаром (0,5 стак.) до твердых пиков.

3. Этап

Желтки также взбить с сахаром (0,5 стак.), чтобы он максимально растворился, а желтки посветлели и превратились в пышную массу.

4. Этап

Добавить треть белков к желткам и перемешать. Перемешивать нужно очень аккуратно, чтобы сохранить пышность белков. Затем добавить всю муку и перемешать до однородной консистенции, чтобы не оставалось кусочков муки.

5. Этап

Добавить оставшийся взбитый белок, снова все аккуратно перемешать так, чтобы тесто осталось воздушным и объемным.

6. Этап

Застелить дно формы (бока формы смазывать не нужно, иначе бисквиту будет сложно подниматься, он будет скользить и сползать). Поставить в разогретую духовку на 20-30 мин.

7. Этап

Когда бисквит будет готов, достать его из духовки, перевернуть форму и, поставив на решетку вверх дном, оставить остывать на 10-15 минут.

8. Этап

Далее готовим крем. Все продукты для крема должны быть холодными. Сливки -33 %, сметану лучше использовать жирную (20% и больше).

9. Этап

Сметану ТМ Милье и сахарную пудру взбить до однородной консистенции. Взбить сливки и аккуратно смешать со сметаной.

10. Этап

Далее собираем торт. Остывший бисквит разрезать на коржи, я выпекаю 2 коржа и разрезаю каждый еще на 2. Пропитывать коржи не нужно, так как бисквит получается настолько нежным, что ему будет достаточно влаги от крема.

11. Этап

Промазать каждый корж кремом и собрать торт.

12. Этап

Можно добавить вишню либо любые фрукты/ягоды по вкусу.

13. Этап

Этим же кремом покрыть торт сверху и выровнять с помощью кондитерского скребка или шпателя. Украсить ягодами\фруктами.

14. Этап

Приятного аппетита!

15. Этап

Разрез торта.

16. Этап

Разрез торта.