Name: Соус к форели
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Свежевыжатый сок апельсина - 1,5 стакана; Белое вино сухое - 1 стакан; Лук шалот - 1 штука; Винный уксус - 0,25 стакана; Петрушка - 0,5 пучка; Лимонный сок - 1,5 стакана; Тимьян - 1 штука; Розмарин - 2 штуки; Сливки жирные - 0,25 стакана; Масло сливочное - 170 грамм; Филе форели - 2 штуки; Масло оливковое - 2 ст. ложки; Соль и молотый черный перец - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Соус к форели

1. Свежевыжатый сок апельсина - 1,5 стакана

2. Белое вино сухое - 1 стакан

3. Лук шалот - 1 штука

4. Винный уксус - 0,25 стакана

5. Петрушка - 0,5 пучка

6. Лимонный сок - 1,5 стакана

7. Тимьян - 1 штука

8. Розмарин - 2 штуки

9. Сливки жирные - 0,25 стакана

10. Масло сливочное - 170 грамм

11. Филе форели - 2 штуки

12. Масло оливковое - 2 ст. ложки

13. Соль и молотый черный перец - по вкусу

Как вкусно приготовить - Соус к форели

1. Этап

1. В кастрюлю наливаю апельсиновый и лимонный соки, добавляю сухое вино, винный уксус, мелко порезанный лук шалот, несколько веточек петрушки и веточку тимьяна. Отправляю емкость на огонь и варю 10 минут, после этого кладу еще веточку розмарина и варю 10 минут.

2. Этап

2. Полученную жидкость процеживаю через сито и возвращаю ее на огонь, вливаю жирные сливки и немного увариваю на медленном огне. Постепенно добавляю по маленькому кусочку сливочного масла и помешиваю, не довожу до кипения. Убираю кастрюлю с огня, добавляю по вкусу соль и перец молотый, оставляю при комнатной температуре на 2 часа.

1. Этап. Соус к форели: 2. Полученную жидкость процеживаю через сито и возвращаю ее на огонь, вливаю жирные сливки и немного увариваю на медленном огне. Постепенно добавляю по маленькому кусочку сливочного масла и помешиваю, не довожу до кипения. Убираю кастрюлю с огня, добавляю по вкусу соль и перец молотый, оставляю при комнатной температуре на 2 часа.

3. Этап

3. Филе форели промываю и обтираю бумажным полотенцем. Сковороду разогреваю с оливковым маслом и обжариваю филе с двух сторон до готовности, солю и перчу по вкусу.