Соус-приправа из ананаса к куриному шашлыку

Бисквитный торт Елизавета

1 . Отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки миксером до пены. Медленно, по одной ложке добавляем сахар, взбиваем до белой, плотной массы.

2 . Желтки слегка взбейте венчиком и по ложке добавляйте в белковую массу при этом продолжайте взбивать.

3 . Просеиваем муку с ванилином, аккуратно вымешивая массу ложкой по направлению снизу вверх.

4 . Форму для выпечки смазать маслом, вылить тесто поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Бисквит слегка остудите, перевернуть на решетку.

5 . Для крема сначала смешать желток с водой, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения, можете использовать водяную баню. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным.

6 . Разрезать бисквит на 3 пласта, смазать каждый пласт кремом, украсить как Вам больше нравится.

Грейпфрутовый сливочный крем

1 . Продукты для приготовления.

2 . Взбейте яйца с солью до однородности, чтобы не было белковых «нитей». Затем добавьте сахар и ванильный сахар, взбейте до бела.

3 . Натрите цедру грейпфрута на мелкой терке и выжмите сок.

4 . Процедите сок через сито в кастрюлю с толстым дном.

5 . Смешайте сок с сахаром.

6 . По желанию можно добавить для цвета джем без косточек и снова перемешайте крем до однородности. У меня малиновый, желейный, протертый через сито джем. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и прогревайте смесь, все время перемешивая венчиком, пока крем не загустеет. Готовность крема можно определить по лопатке. Макаете в крем лопатку и проводите по ней пальцем, остается полоска.

7 . Добавьте в крем мелкую цедру и перемешайте.

8 . Нарежьте холодное сливочное масло кубиками (~1,5 см) и по по 2–3 шт., добавляйте в крем. Перемешивая крем, получается гладкая и однородная масса.

9 . Накройте миску с кремом пленкой (пусть она прилипнет к крему). Или сразу перелейте крем в баночку или вазочку и накройте пленкой.

10 . Остудите, а затем охладите крем в холодильнике как минимум 12 часов. Крем готов!

11 . Я смазала коржи охлажденным кремом и отправила в холодильник на 1-2 часа. Вот такой получился аппетитный кусочек. Храните крем в холодильнике до 1 недели. Приятного аппетита!

Вяленые томаты из микроволновки

1 . Помидоры среднего размера помыть, разрезать пополам. Выкладываем плотно, разрезом вверх на блюдо с бортиками. Присыпаем смесью сухих трав, поливаем маслом.

2 . Ставим в микроволновку на 5 минут на полную мощность. По истечении времени оставляем в микроволновке на 10 минут. Сливаем выделившийся сок с маслом в миску, добавим соль по вкусу. Томаты ставим еще на пару минут в микроволновку, чтобы они сильнее подвялились.

3 . Выкладываем помидоры в баночку, пересыпаем тонкими ломтиками чесночка. Заливаем соком с маслом. Плотно закрываем крышкой, ставим в холодильник на 12 часов. Я оставила на ночь.

Пангасиус в сливках с укропом

1 . Рыбу порезать небольшими кусочками, переложить на сковороду (если необходимо, то немного смазать сковороду маслом).

2 . В миске смешать сливки, измельченный укроп, соль, перец, крахмал (или муку) и карри. Перемешать.

3 . Залить рыбу приготовленной смесью.

4 . Готовить на небольшом огне около 15 минут.

Банановый квас

1 . Дли приготовления этого кваса нужны переспелые бананы. На 2,5 литра воды можно взять 1,5 кг. бананов, для более насыщенного вкуса. В ингредиентах я привела классическую пропорцию, обо всех изменениях и дополнениях в описании. Приступим. Воду вскипятить и остудить примерно до 40 градусов.

2 . Бананы нарезать и немного размять вилкой. Добиваться однородного пюре не обязательно.

3 . В остывшей воде растворить дрожжи. Если хотите, чтобы напиток был сладким, нужно положить сахар (грамм 100). Я всегда делаю без сахара.

4 . В воду с дрожжами положить банановое пюре и размешать. Важно, чтобы емкость была заполнена не больше, чем на 2/3. Когда я фотографировала, я делала этот квас первый раз и заполнила банку почти до конца. В итоге квас "убежал". Теперь делаю в большой кастрюле.

5 . Мое маленькое дополнение. Чтобы квас приобрел цвет, я добавляю 1 ч. л. растворимого кофе. Кофе растворить в 2-3 ст. л. кипятка и влить в будущий квас. Это не обязательный шаг.

6 . Емкость накрыть тканью и поставить в теплое темное место на сутки. Через сутки процедить 2-3 раза. Разлить в плотно закрывающиеся бутылки и поставить еще на 1-2 дня в холодильник. Квас готов. Угощайтесь!

Печенье Пипаркоок

1 . Воду налить в кастрюльку и довести до кипения. Все пряности, сахар, соль высыпать туда. Перемешать и снять с плиты, накрыв крышкой. Просеянную муку насыпать в миску. Добавить яйцо, жидкое сливочное масло. Воду со специями процедить, добавить солод и соду. Перемешать. Тонкой струйкой перелить жидкость в муку и при этом хорошо перемешивать.

2 . Тесто получилось тёмным из-за солода. От специй оно очень ароматное. (Тесто я делаю заранее и убираю в морозилку. За день перед выпечкой вынимаю и держу в холодильнике).

3 . Часа за два до выпечки тесто выкладываю на стол. Оно мягкое, эластичное и хорошо раскатывается, не прилипает к рукам и скалке.

4 . Формочками вырезать из теста печенье.

5 . Печенье в виде грибочков, сердечка, месяца, звёздочек и солнышка. Разложить печенье на противень, накрытый пергаментной бумагой. Смазать верх печенья желтком. Выпекать 10 минут в горячей духовке при 180 градусах... (На фото вверху видно это тесто и небольшой кусочек с предыдущего рецепта. Слева вверху две снежинки тоже из теста с предыдущего рецепта. Я хотела показать разницу в цвете теста).

6 . Печенье готово.

7 . Теперь нужно его разрисовать на свой вкус. Хорошо, если в этом деле будут участвовать маленькие дети! Для разрисовки я купила цветную белковую глазурь. (Не всегда в магазине она бывает. Тогда я взбиваю белок с сахарной пудрой. Для цвета добавляю пищевые красители, но обычно пользуюсь белой глазурью).

8 . Вот посмотрите, какой я рисовальщик-художник... Может, не очень красиво, поджимало время. Но на работе угощала своих сослуживиц, и они очень одобрили, да ещё спросили: "не лень возиться?"

9 . Глазурь быстро застывает. Самые красивые отобрала и убрала в мешочек для маленьких гостей.

10 . Остальное печенье сложим в корзиночку. Поздравляю вас, дорогие поварята и наши гости, с Рождеством!!! Счастья Вам!!!

Салат с рисом, изюмом и ананасом

1 . Ставим отваривать рис. Изюм залить кипятком. Заправка для салата: открыть банку с ананасами и в миску вылить 2 ст л сока. Добавить 2 ст л сока апельсина и кокосовую стружку. Перемешать.

2 . Апельсин вымыть и вытереть на сухо. разрезать пополам, и аккуратно сначала ножом потом ложкой вытащить мякоть. В салатник выложить мелко порезанный ананас и изюм отжатый от лишней жидкости.

3 . Добавить рис и заправку, хорошо перемешать. В подготовленный и очищенный апельсин вставить по кругу лист салата, и выложить наш салат.

Шоколадные маффины с пудингом

1 . Разогреть духовку до 180-190*С. Перемешать пудинг с мукой и разрыхлителем, просеять. Добавить шоколад, натертый на средней терке. Еще раз перемешать.

2 . Перемешать молоко, яйца, сахар, растопленное сливочное и растительное масла. Добавить жидкую смесь в сухую и взбить миксером в теч. 2 мин.

3 . Выложить тесто в подготовленные формочки, отправить в духовку и выпечь до готовности.

4 . Готовые маффины остудить на решетке. Украсить по желанию. Приятного аппетита!

Куриные голени в медовой глазури

1 . Продукты

2 . Смешать соевый соус, бальзамический уксус, мед и сахар. Добавить измельченный чеснок. Голени, если надо чуть подсолить и поперчить. Залить соусом, и оставить мариноваться на 40-60 минут.

3 . Разогреть духовку 180-200%., форму смазать растительным маслом ( если надо постелить пергамент), выложить голени и поставить запекаться на 40- 45 минут.

4 . Маринад, в котором были голени, поставить на средний огонь, и постоянно помешивая уварить до густого состояния. За 15 минут до готовности курочки, достать голени и обильно смазать маринадом

5 . Блюдо готово! Гарнир по желанию ( хорошо сочетается с рисом.) По желанию посыпать кунжутом. Приятного аппетита!

Куриная закуска Яблочные дольки

1 . Куриное филе, половинку очищенного яблока и лука перемолоть удобным для вас способом (я сделала это в блендере)

2 . В готовый фарш добавить соль и душистый перец по вкусу. Хорошо перемешать.

3 . Сливочное масло комнатной температуры смешать с яйцом, добавить томатную пасту, просеянную муку с разрыхлителем. Муку добавляйте постепенно, может, у вас уйдет немного больше (80-100 г приблизительно)

4 . Замесить мягкое тесто.

5 . На пекарской бумаге, слегка припудренной мукой, раскатать тесто прямоугольником.

6 . На тесто укладываем фарш, предварительно придать ему цилиндрическую форму.

7 . Поднимаем края бумаги, соединяем края теста и хорошо их прижимаем. Присыпать готовый рулет паприкой, завернуть в бумагу и поставить в холод на 30-40 минут.

8 . По истечении времени нарезать рулет кольцами по 1,5-2 см Придать форму долек яблока и уложить на противень, застеленный пекарской бумагой. С каждой стороны долек вставить по гвоздике. Вместо яблочных семечек я использовала барбарис, разрезав его пополам. (Тут дело вкуса и фантазии, можно взять изюм, чернослив, кусочки душистого перца...)

9 . Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 град. 20-25 минут. Смотрите по своей духовке, чтобы не пересушить!

10 . Из этого количества вышло 12 шт., подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Горячие хороши с дзадзики или со свежими овощами, холодные - с горячим чаем.

Кисель Злачный

1 . Варим хлопья в воде 1/8, примерно 20 минут (на упаковке рекомендовалось 10-15, но нам надо по-рыхлее), соль и сахар по-вкусу, добавляем клубнику и варим ещё минут 5.

2 . Измельчаем блендером до однородной массы, можно пить горячим и холодным. Уже на протяжении долгого времени это любимый завтрак нашей семьи, постоянно экспериментируем с хлопьями и ягодами, подмешивали какао и молоко (рецепт есть на сайте)

3 . Готовьте с любовью!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Прессованное мясо из рульки

1 . Рудьку заливаем водой и доводим до кипения.

2 . Добавляем морковь и лук. Снимаем пену, солим и перчим по вкусу.

3 . Варим 2 часа на очень медленном огне, добавляем перец горошком и варим еще 1 час. Добавляем лавровый лист и еще варим 30 минут.

4 . Остужаем готовую рульку.

5 . Вынимаем кость и отделяем мясо.

6 . Разбираем мясо на крупные кусочки.

7 . Измельчаем чеснок.

8 . К мясу добавляем чеснок.

9 . Добавляем немного бульона, хорошо перемешиваем. Солим и пречим по вкусу.

10 . Форму выстилаем пищевой пленкой. У меня форма размером 25х11 см.

11 . Выкладываем мясо, доливаем немного бульона, вровень с мясом.

12 . Прикрываем сверху свисающими концами пленками.

13 . Сверху ставим небольшой груз. У меня форма с водой. Убираем в холодильник на ночь.

14 . Переворачиваем мясо на поднос.

15 . Мясо прекрасно нарезается на тонкие ломтики.

16 . Приятного аппетита.