Name: Соусы к спагетти
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: Шампиньоны - 400 грамм; Лук - 1 штука; Сливки 10% - 150 грамм; Масло растительное - 1 ст. ложка; Масло сливочное - 20 грамм; Мускатный орех - по вкусу; Соль - по вкусу; Перец молотый - по вкусу; Масло сливочное - 75 грамм; Грецкие орехи - 120 грамм; Сливки 10-20% - 200 миллилитров; Чеснок - 1 зубчик; Петрушка - 1 пучок; Соль - по вкусу; Перец молотый - по вкусу; Пармезан - 2 ст. ложки; Помидоры в собственном соку - 350 грамм; Острый перец - 1/2-1 штуки; Чеснок - 3-4 зубчиков; Петрушка - 2-3 ст. ложек; Масло оливковое - 3 ст. ложки; Соль - по вкусу; Сахар - по вкусу; Винный уксус - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Соусы к спагетти

1. Шампиньоны - 400 грамм

2. Лук - 1 штука

3. Сливки 10% - 150 грамм

4. Масло растительное - 1 ст. ложка

5. Масло сливочное - 20 грамм

6. Мускатный орех - по вкусу

7. Соль - по вкусу

8. Перец молотый - по вкусу

9. Масло сливочное - 75 грамм

10. Грецкие орехи - 120 грамм

11. Сливки 10-20% - 200 миллилитров

12. Чеснок - 1 зубчик

13. Петрушка - 1 пучок

14. Соль - по вкусу

15. Перец молотый - по вкусу

16. Пармезан - 2 ст. ложки

17. Помидоры в собственном соку - 350 грамм

18. Острый перец - 1/2-1 штуки

19. Чеснок - 3-4 зубчиков

20. Петрушка - 2-3 ст. ложек

21. Масло оливковое - 3 ст. ложки

22. Соль - по вкусу

23. Сахар - по вкусу

24. Винный уксус - по вкусу

Как вкусно приготовить - Соусы к спагетти

1. Этап

Подготовьте ингредиенты, у меня на три соуса. Приступим!

2. Этап

Для грибного соуса нарежьте мелко лук и шампиньоны.

3. Этап

Разогрейте в сковороде сливочное и растительное масло. Обжарьте сначала лук до мягкости, потом добавьте грибы и жарьте до готовности, но не пережаривайте.

1. Этап. Соусы к спагетти: Разогрейте в сковороде сливочное и растительное масло. Обжарьте сначала лук до мягкости, потом добавьте грибы и жарьте до готовности, но не пережаривайте.

4. Этап

Влейте сливки, добавьте мускатный орех, соль, перец. Варите 5 минут при слабом кипении. Соус немного загустеет.

5. Этап

Теперь нужно еще немного загустить соус, но муку я не использую. Половину грибной массы со сливками переложите в блендер, измельчите.

1. Этап. Соусы к спагетти: Теперь нужно еще немного загустить соус, но муку я не использую. Половину грибной массы со сливками переложите в блендер, измельчите.

6. Этап

Верните измельченную грибную массу в сковороду, перемешайте хорошо.

7. Этап

Минутку прогрейте и грибной соус готов!

8. Этап

Для орехового соуса нужно сразу измельчить орехи. Для этого очищенные грецкие орехи выложите в чашу измельчителя и включите его на несколько минут, пока орехи не превратятся в мелкие крошки одинакового размера.

1. Этап. Соусы к спагетти: Для орехового соуса нужно сразу измельчить орехи. Для этого очищенные грецкие орехи выложите в чашу измельчителя и включите его на несколько минут, пока орехи не превратятся в мелкие крошки одинакового размера.

9. Этап

В большой сковороде растопите сливочное масло, добавьте орехи и обжаривайте в течение 3 минут до появления орехового аромата.

1. Этап. Соусы к спагетти: В большой сковороде растопите сливочное масло, добавьте орехи и обжаривайте в течение 3 минут до появления орехового аромата.

10. Этап

Готово.

11. Этап

Влейте сливки, добавьте измельченные петрушку, чеснок, соль, перец по вкусу.

12. Этап

Проварите соус 2-3 минуты, снимите с огня и используйте по назначению с готовой пастой, при подаче притрусив пармезаном!

13. Этап

Соус третий. Для этого соуса обычно используются помидоры в собственном соку, но летом я предлагаю соус сделать из свежих томатов. Для это берите их немного больше, 450-500 грамм. Итак, с томатов снимите кожуру. В маленькой кастрюле вскипятите литр воды, выложите помидоры на 1 минутку. Достаньте их шумовкой и выложите в ледяную воду на пару минут. Сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре и снимите кожуру. Удалите семена. Сам помидор мелко порежьте. Отложите.

1. Этап. Соусы к спагетти: Соус третий. Для этого соуса обычно используются помидоры в собственном соку, но летом я предлагаю соус сделать из свежих томатов. Для это берите их немного больше, 450-500 грамм. Итак, с томатов снимите кожуру. В маленькой кастрюле вскипятите литр воды, выложите помидоры на 1 минутку. Достаньте их шумовкой и выложите в ледяную воду на пару минут. Сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре и снимите кожуру. Удалите семена. Сам помидор мелко порежьте. Отложите.

14. Этап

Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте нарубленный чеснок и горький перец в течение 5 минут. Огонь минимальный, чтобы овощи не горели, а медленно отдавали свои ароматы маслу.