Name: Язык под соусом со сложным гарниром
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Говяжий язык - 1/2 шт; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Вода - 1 ст. л.; Паприка сладкая - 1 ст. л.; Лавровый лист - 1 шт; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу; Сметана - 1 ст. л.; Пряности - 1/2 ч. л.

Ингредиенты для - Язык под соусом со сложным гарниром

1. Говяжий язык 1/2 шт

2. Мука пшеничная 1 ст. л.

3. Вода 1 ст. л.

4. Паприка сладкая 1 ст. л.

5. Лавровый лист 1 шт

6. Перец черный по вкусу

7. Соль по вкусу

8. Сметана 1 ст. л.

9. Пряности 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Язык под соусом со сложным гарниром

1 . Этап

Говяжий язык отварить в подсоленной воде до говности. Далее язык вынуть из бульона, нарезать на пластики, отставить в сторону.

2 . Этап

В сотейник добавить муку (1 ст. ложка), обжарить муку до светло коричневого цвета без добавления масла. Хочу обратить внимание, субпродукты обычно содержать достаточное количество животного жира, поэтому дополнительно добавлять животное или растительное масло при пассеровки муки не следует. Далее бульон, в котором отваривался язык, при необходимости процедить.

1. Этап. Язык под соусом со сложным гарниром: В сотейник добавить муку (1 ст. ложка), обжарить муку до светло коричневого цвета без добавления масла. Хочу обратить внимание, субпродукты обычно содержать достаточное количество животного жира, поэтому дополнительно добавлять животное или растительное масло при пассеровки муки не следует. Далее бульон, в котором отваривался язык, при необходимости процедить.

3 . Этап

Добавить к обжаренной муке 450 мл. бульона. Смесь размешать. Проварить соус до нужной густоты. Если, на ваш взгляд, соус получился слишком густым, можно добавить некоторое количество воды или бульона. Далее добавить черный молотый перец по вкусу, добавить лавровый лист, добавить 1 ст. ложку сладкой паприки, 1 ст. ложку сметаны. В соус добавить нарезанные кусочки говяжьего языка. Дать смеси прокипеть дополнительно 2-3 мин., снять с огня.