Студень

1. Этап

Подготовим все необходимые ингредиенты.

2. Этап

Говядину, свинину и курицу хорошенько промываем под проточной водой. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. В кипящую воду кладем промытое мясо (вода должна полностью покрывать мясо, если надо - доливаем воду). Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на медленном огне еще 3 часа.

3. Этап

Очищаем овощи.

4. Этап

По истечению оговоренных 3 часов варки мяса, добавляем в кастрюлю овощи.

5. Этап

Туда же добавляем соль, перец и лавровый лист.

6. Этап

Варим овощи с мясом еще около часа - до такого состояния, когда мясо будет легко отделяться от костей.

7. Этап

Снимаем кастрюлю с огня. Извлекаем из бульона мясо, даем слегка остыть, после чего отделяем мясо от костей и хрящей.

8. Этап

Смешиваем мясо с выдавленным чесноком.

9. Этап

Перекладываем мясо в подходящую посуду для холодца.

10. Этап

Заливаем мясо процеженным бульоном.

11. Этап

Оставляем студень на пару часов в прохладном месте, после чего отправляем в холодильник до полного застывания.

12. Этап

Когда студень застынет, на его поверхности образуется шапка из жира.

13. Этап

Снимаем жир с поверхности студня.

14. Этап

Студень готов. Подавать холодным. Приятного аппетита!