Суфле Арбузные дольки

1. Этап

В молоко добавить агар-агар и вскипятить.

2. Этап

Затем в кипящее молоко добавить сахар, проварить, пока сахар не растворится. Кукурузный крахмал развести молоком и добавить в молочную смесь и проварить, постоянно помешивая. Затем снять с огня.

3. Этап

В большой миске взбейте белки в крепкую пену.

4. Этап

Тонкой струйкой влить горячее молоко с агар-агаром, во взбитые белки и продолжить взбивать до полного перемешивания. Смесь будет горячая, но её не остужать. (Работать нужно очень быстро).

5. Этап

Пока суфле не остыло, перелить его в большую круглую миску, стеклянную или металлическую (предварительно смазать миску растительным маслом). Дно обязательно должно быть круглым. Подождать, пока суфле по краям не схватится слоем примерно 3 см. Это произойдет очень быстро.

6. Этап

Как только каемка схватится, добавить в еще жидкое суфле в середину миски перемешанный с 1 ст. л. воды красный краситель.

7. Этап

Быстро перемешать венчиком, очень осторожно, чтобы не задеть уже схватившийся край (он должен остаться белым). Надо добиться цвета красного арбуза.

8. Этап

Украсьте красную часть "арбуза" шоколадной стружкой имитируя "арбузные косточки".

9. Этап

Дождитесь, пока смесь полностью застынет. Вытащить суфле из миски на блюдо.

10. Этап

Теперь смешайте 0,5 капли зеленого красителя со столовой ложкой воды. Возьмите кулинарную кисточку и покрасьте белую каемку суфле в зеленый цвет, имитирующий "корку арбуза". Поставьте суфле в холодильник.

11. Этап

Охлажденное суфле нарезать "дольками" и подавать с ванильным соусом.

12. Этап

Приятного аппетита!