Суфле Арбузные дольки

1 . Этап

В молоко добавить агар-агар и вскипятить.

2 . Этап

Затем в кипящее молоко добавить сахар, проварить, пока сахар не растворится. Кукурузный крахмал развести молоком и добавить в молочную смесь и проварить, постоянно помешивая. Затем снять с огня.

3 . Этап

В большой миске взбейте белки в крепкую пену.

4 . Этап

Тонкой струйкой влить горячее молоко с агар-агаром, во взбитые белки и продолжить взбивать до полного перемешивания. Смесь будет горячая, но её не остужать. (Работать нужно очень быстро).

5 . Этап

Пока суфле не остыло, перелить его в большую круглую миску, стеклянную или металлическую (предварительно смазать миску растительным маслом). Дно обязательно должно быть круглым. Подождать, пока суфле по краям не схватится слоем примерно 3 см. Это произойдет очень быстро.

6 . Этап

Как только каемка схватится, добавить в еще жидкое суфле в середину миски перемешанный с 1 ст. л. воды красный краситель.

7 . Этап

Быстро перемешать венчиком, очень осторожно, чтобы не задеть уже схватившийся край (он должен остаться белым). Надо добиться цвета красного арбуза.

8 . Этап

Украсьте красную часть "арбуза" шоколадной стружкой имитируя "арбузные косточки".

9 . Этап

Дождитесь, пока смесь полностью застынет. Вытащить суфле из миски на блюдо.

10 . Этап

Теперь смешайте 0,5 капли зеленого красителя со столовой ложкой воды. Возьмите кулинарную кисточку и покрасьте белую каемку суфле в зеленый цвет, имитирующий "корку арбуза". Поставьте суфле в холодильник.

11 . Этап

Охлажденное суфле нарезать "дольками" и подавать с ванильным соусом.

12 . Этап

Приятного аппетита!