Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Курица Для бульона | 300 гр. |
| 2. | Лук репчатый Для бульона | 1 шт. |
| 3. | Морковь Для бульона | 1 шт. |
| 4. | Соль Для бульона | по вкусу |
| 5. | Вода Для бульона | 1,5 л. |
| 6. | Масло сливочное Для супа | 40 гр. |
| 7. | Лук репчатый Для супа | 50 гр. |
| 8. | Морковь Для супа | 50 гр. |
| 9. | Бульон Для супа | 500 мл. |
| 10. | Рис Для супа | 50 гр. |
| 11. | Картофель Для супа | 80 гр. |
| 12. | Молоко Для супа | 300 мл. |
| 13. | Курица Для супа | 100 гр. |
| 14. | Яйцо куриное Для подачи | 1/2 шт. |
| 15. | Масло сливочное Для подачи | 10 гр. |
Приготовление
1 . Этап
Для начала готовим куриный бульон. Вы можете брать любые части курицы, которые нравятся. Я очень люблю готовить бульон из куриных спинок. Там и мясо есть, и косточки для навара. Спинку куриную промойте, морковь очистите, луковицу сполосните и оставьте в шелухе.
2 . Этап
В кастрюлю положите куриную спинку, луковицу, морковь, налейте холодную воду и поставьте на плиту. Как только вода закипит - снимите пену. Переключите бульон на минимальный огонь и варите при самом тихом кипении около 40-60 минут. За 15 минут до конца варки добавьте соль по вкусу
3 . Этап
Лук и морковь удалите из бульона, бульон процедите, срежьте с куриной спинки мясо.
4 . Этап
В сотейнике разогрейте масло, добавьте нарезанные произвольно лук и морковь и слегка пассеруйте их до прозрачности лука.
5 . Этап
Рис для супа лучше брать круглозёрный. Он более нежный на вкус и для супа-пюре подходит лучше всего. Я выбрала рис "Кубань" от Мистраль.
6 . Этап
Добавьте в сотейник рис и нарезанный картофель.
7 . Этап
Влейте бульон (примерно 500 мл) и варите около 30 минут на медленном огне. Рис и картофель должны хорошо свариться, даже могут немного развариться и впитают в себя бульон. Если во время варки жидкости будет мало - то подлейте её.
8 . Этап
Добавьте в суп молоко.
9 . Этап
По желанию добавьте варёное куриное мясо.
10 . Этап
Измельчите суп блендером в пюре. Густоту супа регулируйте по своему вкусу (добавляя молоко или бульон). Добавьте по вкусу соль и доведите суп до кипения.
11 . Этап
В тарелку с супом положите кусочек сливочного масла, оно растает и окажет смягчающее действие на горло. По желанию и для большей сытности можно добавить в тарелку половинку варёного яйца. На мой взгляд, это повысит аппетитность супа.
