Name: Суп с фрикадельками и кукурузной полентой
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Полента кукурузная - 100 г; Вода - 400 мл; Соль - 1/2 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Рыбный фарш - 400 г; Желток яичный - 1 шт; Манная крупа - 1 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Лук репчатый - 1/2 шт; Морковь - 1 шт; Карри - 1/2 ч. л.; Имбирь - 1/2 ч. л.; Перец черный - 1/2 ч. л.; Соль - по вкусу; Лук зеленый - 4 шт; Бульон - 2000 мл; Лавровый лист - 2 шт

Суп с фрикадельками и кукурузной полентой

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп с фрикадельками и кукурузной полентой

Кукурузная полента

1. Полента кукурузная 100 г

2. Вода 400 мл

3. Соль 1/2 ч. л.

4. Масло растительное 1 ст. л.

Суп

1. Рыбный фарш 400 г

2. Желток яичный 1 шт

3. Манная крупа 1 ст. л.

4. Масло растительное 2 ст. л.

5. Лук репчатый 1/2 шт

6. Морковь 1 шт

7. Карри 1/2 ч. л.

8. Имбирь 1/2 ч. л.

9. Перец черный 1/2 ч. л.

10. Соль по вкусу

11. Лук зеленый 4 шт

12. Бульон 2000 мл

13. Лавровый лист 2 шт

Как вкусно приготовить - Суп с фрикадельками и кукурузной полентой

1. Этап

Заранее варим кукурузную поленту. Время стабилизации поленты не учитывала. Берём поленту кукурузную, у меня - ТМ Bravolli.

2. Этап

В кастрюлю наливаем воду, солим, доводим до кипения, тонкой струйкой всыпаем поленту, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

1. Этап. Суп с фрикадельками и кукурузной полентой: В кастрюлю наливаем воду, солим, доводим до кипения, тонкой струйкой всыпаем поленту, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

3. Этап

На среднем огне варим поленту, помешивая, до загустения около 5 минут.

4. Этап

Застилаем форму плёнкой, кладём поленту ровным слоем, около 0,8 см. У меня форма 20 на 20 см. Ставим до полного остывания и стабилизации минимум на 3 часа. Сверху тоже накрываем плёнкой. Я ставила на ночь.

1. Этап. Суп с фрикадельками и кукурузной полентой: Застилаем форму плёнкой, кладём поленту ровным слоем, около 0,8 см. У меня форма 20 на 20 см. Ставим до полного остывания и стабилизации минимум на 3 часа. Сверху тоже накрываем плёнкой. Я ставила на ночь.

5. Этап

Для приготовления супа берём фарш. В данном случае - рыбный, у меня из кеты. Но можно, конечно, варить этот суп и с мясными фрикадельками. В фарш кладём яичный желток, манную крупу, соль. Хорошо вымешиваем. Оставляем на 20 минут для набухания манки.

1. Этап. Суп с фрикадельками и кукурузной полентой: Для приготовления супа берём фарш. В данном случае - рыбный, у меня из кеты. Но можно, конечно, варить этот суп и с мясными фрикадельками. В фарш кладём яичный желток, манную крупу, соль. Хорошо вымешиваем. Оставляем на 20 минут для набухания манки.

6. Этап

Пока фарш "отдыхает", берём поленту. Можно просто порезать её на кусочки. Но я предлагаю сделать из неё фигурки вырубками для печенья. Эта полента очень хороша в работе. Фигурки получаются без проблем.

1. Этап. Суп с фрикадельками и кукурузной полентой: Пока фарш

7. Этап

На горячую сковороду наливаем масло и обжариваем фигурки из поленты на среднем огне до золотистости. У меня ушло по 2 минуты. Не пересушите! Обжаренные фигурки из поленты убираем на тарелку. Вы спросите: "Куда обрезки?" Их тоже обжарить. Ну, а съедят - мама и бабушка.

1. Этап. Суп с фрикадельками и кукурузной полентой: На горячую сковороду наливаем масло и обжариваем фигурки из поленты на среднем огне до золотистости. У меня ушло по 2 минуты. Не пересушите! Обжаренные фигурки из поленты убираем на тарелку. Вы спросите:

8. Этап

Лук и морковь чистим, режем кубиками. Можете натереть морковь, но мне нравится больше в нарезке.

9. Этап

На туже сковороду, где жарилась полента доливаем масло, кладём лук и морковь. Обжариваем на среднем огне до мягкости около 10 минут. Добавляем соль, перец, имбирь и карри. Перемешиваем. Если вы готовите детям, то карри можно с 6 лет, перец с 5 лет, имбирь с 2 лет.

1. Этап. Суп с фрикадельками и кукурузной полентой: На туже сковороду, где жарилась полента доливаем масло, кладём лук и морковь. Обжариваем на среднем огне до мягкости около 10 минут. Добавляем соль, перец, имбирь и карри. Перемешиваем. Если вы готовите детям, то карри можно с 6 лет, перец с 5 лет, имбирь с 2 лет.

10. Этап

Заливаем зажарку бульоном, доводим до кипения. Я готовила суп в сковороде, половину указанного количества. На данном этапе можете переложить зажарку в кастрюлю, залить бульоном и продолжать варить.

1. Этап. Суп с фрикадельками и кукурузной полентой: Заливаем зажарку бульоном, доводим до кипения. Я готовила суп в сковороде, половину указанного количества. На данном этапе можете переложить зажарку в кастрюлю, залить бульоном и продолжать варить.

11. Этап

Из отдохнувшего фарша лепим фрикадельки.

12. Этап

Кладём фрикадельки в кипящий бульон с овощами, добавляем лавровый лист. Доводим до кипения и варим на среднем огне 10 минут.

1. Этап. Суп с фрикадельками и кукурузной полентой: Кладём фрикадельки в кипящий бульон с овощами, добавляем лавровый лист. Доводим до кипения и варим на среднем огне 10 минут.

13. Этап

Кладём фигурки из жареной поленты в суп. Аккуратно перемешиваем. Хотя фигурки и стабильны, но при небрежном помешивании могут развалиться. Доводим до кипения.