Картофель хрустящий

1. Этап

Просто возьмем картофель.

2. Этап

Почистим и зальем холодной водой, посолим, потому что это рецепт самой зимы, добавим лёд. Подержим картошку в ледяной воде 5 минут. Это очень важно - подержать картошку в ледяной соленой воде! Потому как ледяная ванна помогает вывести крахмал из картошки, и она при жарке перестаёт быть вязкой, и корочка получается самая хрустящая, а серединка мягкая.

3. Этап

Нагреем духовку и растопим масло или жир (гусиный, куриный...)

4. Этап

Картошку поставим на огонь и варим 3 минуты, не более...

5. Этап

Перекладываем картошку в большую сковороду с растопленным жиром, посыпаем приправами снизу на сковороду (я добавляла розмарин и чеснок) и сверху перец.

6. Этап

Часть картофельного отвара перельём в большую чашку

7. Этап

Запекаем в духовке 40 минут до образования корочки, в эти 40 минут можно накрывать на стол или заниматься приготовлением блюд далее...

8. Этап

Картошку вынимаем из сковородки, а оставшееся масло со специями зальем отваром и добавим немного муки и еще подержим в духовке - получится прекрасный соус

9. Этап

Вот какая красота и душистость получается.