Ингредиенты для - Картофель хрустящий
Как вкусно приготовить - Картофель хрустящий
1 . Этап
Просто возьмем картофель.
2 . Этап
Почистим и зальем холодной водой, посолим, потому что это рецепт самой зимы, добавим лёд. Подержим картошку в ледяной воде 5 минут. Это очень важно - подержать картошку в ледяной соленой воде! Потому как ледяная ванна помогает вывести крахмал из картошки, и она при жарке перестаёт быть вязкой, и корочка получается самая хрустящая, а серединка мягкая.
3 . Этап
Нагреем духовку и растопим масло или жир (гусиный, куриный...)
4 . Этап
Картошку поставим на огонь и варим 3 минуты, не более...
5 . Этап
Перекладываем картошку в большую сковороду с растопленным жиром, посыпаем приправами снизу на сковороду (я добавляла розмарин и чеснок) и сверху перец.
6 . Этап
Часть картофельного отвара перельём в большую чашку
7 . Этап
Запекаем в духовке 40 минут до образования корочки, в эти 40 минут можно накрывать на стол или заниматься приготовлением блюд далее...
8 . Этап
Картошку вынимаем из сковородки, а оставшееся масло со специями зальем отваром и добавим немного муки и еще подержим в духовке - получится прекрасный соус
9 . Этап
Вот какая красота и душистость получается.