Рулет с апельсиновой начинкой

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Отделите белки и желтки 5 яиц. Взбейте желтки с солью до пышности и побеления.

3. Этап

Взбейте белки с сахаром до стойких пиков. Сахар добавляйте в три приема. Не забудьте хорошо промыть венчик миксера после взбивания желтков перед взбиванием белков.

4. Этап

Выложите взбитые желтки к белкам, аккуратно перемешайте силиконовой лопаточкой до равномерности.

5. Этап

Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно размешайте до равномерности движением снизу вверх.

6. Этап

Влейте в чашку молоко и растительное масло, добавьте часть теста.

7. Этап

Смешайте до однородного состояния.

8. Этап

Перелейте смесь к основному тесту, размешайте. Застелите форму для запекания пергаментом, у меня использована форма 37х30 см. Выложите тесто, разровняйте по всей поверхности.

9. Этап

Несколько раз приподнимите противень и постучите об стол, чтобы тесто равномерно осело. К этому моменту духовка должна быть разогрета до 170 градусов. Выпекайте 30 минут.

10. Этап

Пока выпекается бисквит, займитесь приготовлением апельсинового конфитюра. Для этого очистите апельсины и нарежьте на сегменты, стараясь избавиться от пленки.

11. Этап

Нарежьте апельсины на кусочки, выложите в сотейник, прогрейте на среднем огне.

12. Этап

Смешайте 60 грамм сахара с 10 грамм пектина, всыпьте в сотейник к апельсинам.

13. Этап

Доведите апельсиновый конфитюр до кипения, проварите до небольшого загустения, снимите с огня, полностью охладите.

14. Этап

Достаньте из формы готовый бисквит.

15. Этап

Накройте бисквит вторым листом пергамента и переверните. Аккуратно снимите пергамент с бисквита.

16. Этап

Острым ножом выровняйте края бисквита. С правой стороны сделайте 3 вертикальных надреза, не прорезая бисквит до конца, на расстоянии 1,2-2 см. Это нужно, чтобы он хорошо свернулся.

17. Этап

Выложите на бисквит конфитюр на ту сторону бисквита, которая оказалась сверху. Нижняя часть бисквита более ровная, она будет его лицевой стороной.

18. Этап

Аккуратно сверните бисквит с начинкой в рулет, выложите в холодильник, чтобы он как следует пропитался конфитюром и закрепил форму.

19. Этап

Перед подачей бисквит можно посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или мягкой карамелью, как в данном рецепте и подавать к столу. Это очень вкусно, идеальное сочетание бисквита и конфитюра!