Рулет с апельсиновой начинкой

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

Отделите белки и желтки 5 яиц. Взбейте желтки с солью до пышности и побеления.

3 . Этап

Взбейте белки с сахаром до стойких пиков. Сахар добавляйте в три приема. Не забудьте хорошо промыть венчик миксера после взбивания желтков перед взбиванием белков.

4 . Этап

Выложите взбитые желтки к белкам, аккуратно перемешайте силиконовой лопаточкой до равномерности.

5 . Этап

Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно размешайте до равномерности движением снизу вверх.

6 . Этап

Влейте в чашку молоко и растительное масло, добавьте часть теста.

7 . Этап

Смешайте до однородного состояния.

8 . Этап

Перелейте смесь к основному тесту, размешайте. Застелите форму для запекания пергаментом, у меня использована форма 37х30 см. Выложите тесто, разровняйте по всей поверхности.

9 . Этап

Несколько раз приподнимите противень и постучите об стол, чтобы тесто равномерно осело. К этому моменту духовка должна быть разогрета до 170 градусов. Выпекайте 30 минут.

10 . Этап

Пока выпекается бисквит, займитесь приготовлением апельсинового конфитюра. Для этого очистите апельсины и нарежьте на сегменты, стараясь избавиться от пленки.

11 . Этап

Нарежьте апельсины на кусочки, выложите в сотейник, прогрейте на среднем огне.

12 . Этап

Смешайте 60 грамм сахара с 10 грамм пектина, всыпьте в сотейник к апельсинам.

13 . Этап

Доведите апельсиновый конфитюр до кипения, проварите до небольшого загустения, снимите с огня, полностью охладите.

14 . Этап

Достаньте из формы готовый бисквит.

15 . Этап

Накройте бисквит вторым листом пергамента и переверните. Аккуратно снимите пергамент с бисквита.

16 . Этап

Острым ножом выровняйте края бисквита. С правой стороны сделайте 3 вертикальных надреза, не прорезая бисквит до конца, на расстоянии 1,2-2 см. Это нужно, чтобы он хорошо свернулся.

17 . Этап

Выложите на бисквит конфитюр на ту сторону бисквита, которая оказалась сверху. Нижняя часть бисквита более ровная, она будет его лицевой стороной.

18 . Этап

Аккуратно сверните бисквит с начинкой в рулет, выложите в холодильник, чтобы он как следует пропитался конфитюром и закрепил форму.

19 . Этап

Перед подачей бисквит можно посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или мягкой карамелью, как в данном рецепте и подавать к столу. Это очень вкусно, идеальное сочетание бисквита и конфитюра!