Name: Cуп Турэн
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Помидор - 6 шт; Чеснок - 8 зуб.; Лук репчатый - 5 шт; Приправа - 5 шт; Яйцо куриное - 2 шт; Хлеб - 6 ломт.; Сыр твердый - 100 г; Уксус - 2 ст. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Перец черный - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Cуп Турэн

1. Помидор - 6 шт

2. Чеснок - 8 зуб.

3. Лук репчатый - 5 шт

4. Приправа - 5 шт

5. Яйцо куриное - 2 шт

6. Хлеб - 6 ломт.

7. Сыр твердый - 100 г

8. Уксус - 2 ст. л.

9. Масло растительное - 3 ст. л.

10. Перец черный - 3 ст. л.

11. Соль - 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Cуп Турэн

1. Этап

В кастрюлю налить 2 л воды, добавить помидоры, разрезанные на 4 части,

2. Этап

гарни: это 2 веточки укропа, 1 корень петрушки, 3 лавровых листа, 2 веточки чабреца, кервель, эстрагон, базилик, чеснок, соль и перец.

3. Этап

Нарезанный и обжаренный

4. Этап

на масле репчатый лук,

5. Этап

добавить к помидорам и тушить 20 мин.

6. Этап

Затем тушеные овощи перетереть через сито или измельчить блендером. Возвращаем кастрюлю уже с пюре на плиту, включаем тихий огонь.

1. Этап. Cуп Турэн: Затем тушеные овощи перетереть через сито или измельчить блендером. Возвращаем кастрюлю уже с пюре на плиту, включаем тихий огонь.

7. Этап

Желтки соединить с уксусом,

8. Этап

и влить в суп, перемешать.

9. Этап

Влить тонкой струйкой взбитый вилкой белок и хорошо перемешать. В загущении белками главное – постоянно находиться при кастрюле, мешать и почувствовать тот момент, когда соус уже загустел, но еще не начал кипеть. Вскипит – белок пойдет хлопьями, и все пропало. Я решила снять кастрюлю с огня и понемногу, но очень быстро, вмешивала белок. Суп готов!!!

1. Этап. Cуп Турэн: Влить тонкой струйкой взбитый вилкой белок и хорошо перемешать. В загущении белками главное – постоянно находиться при кастрюле, мешать и почувствовать тот момент, когда соус уже загустел, но еще не начал кипеть. Вскипит – белок пойдет хлопьями, и все пропало. Я решила снять кастрюлю с огня и понемногу, но очень быстро, вмешивала белок. Суп готов!!!

10. Этап

Подавать суп к столу с тертым сыром и поджаренным хлебом или с кубиками хлеба, обжаренными на растительном масле. Или просушите кубики хлеба в ростере, или в духовке без масла. Приятного аппетита! P. S. Суп готовила по книге "Французская кухня"