Ингредиенты для - Cуп Турэн
Как вкусно приготовить - Cуп Турэн
1 . Этап
В кастрюлю налить 2 л воды, добавить помидоры, разрезанные на 4 части,
2 . Этап
гарни: это 2 веточки укропа, 1 корень петрушки, 3 лавровых листа, 2 веточки чабреца, кервель, эстрагон, базилик, чеснок, соль и перец.
3 . Этап
Нарезанный и обжаренный
4 . Этап
на масле репчатый лук,
5 . Этап
добавить к помидорам и тушить 20 мин.
6 . Этап
Затем тушеные овощи перетереть через сито или измельчить блендером. Возвращаем кастрюлю уже с пюре на плиту, включаем тихий огонь.
7 . Этап
Желтки соединить с уксусом,
8 . Этап
и влить в суп, перемешать.
9 . Этап
Влить тонкой струйкой взбитый вилкой белок и хорошо перемешать. В загущении белками главное – постоянно находиться при кастрюле, мешать и почувствовать тот момент, когда соус уже загустел, но еще не начал кипеть. Вскипит – белок пойдет хлопьями, и все пропало. Я решила снять кастрюлю с огня и понемногу, но очень быстро, вмешивала белок. Суп готов!!!
10 . Этап
Подавать суп к столу с тертым сыром и поджаренным хлебом или с кубиками хлеба, обжаренными на растительном масле. Или просушите кубики хлеба в ростере, или в духовке без масла. Приятного аппетита! P. S. Суп готовила по книге "Французская кухня"