Суп с пекинской капустой и шампиньонами

1. Этап

Подготовить продукты. Возможен как постный, так и скоромный вариант.

2. Этап

Скоромный вариант. Сварить куриный бульон (я делаю это из куриного каркасика) с добавлением луковицы, морковки, корня сельдерея и других остатков овощей. Процедить, овощи отжать и выкинуть.

3. Этап

Куриное филе нарезать небольшими брусочками и обжарить до легкого румянца.

4. Этап

Опустить в бульон.

5. Этап

Морковь и сельдерей нарезать соломкой, картофель и шампиньоны – небольшими ломтиками.

6. Этап

Морковь с сельдереем спассеровать до полуготовности, отставить.

7. Этап

Шампиньоны слегка припустить на сковороде.

8. Этап

В кипящий бульон добавить картофель и зажарку, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут.

9. Этап

Тем временем нижнюю часть листьев капусты тонко нашинковать, верхнюю, нежную часть нарезать широкой лапшой.

10. Этап

Добавить в суп грибы, посолить и варить после закипания еще 5 минут.

11. Этап

Затем всыпать нижнюю часть листьев капусты, довести до кипения и поварить еще 5 минут. В последнюю очередь всыпать нежную верхнюю часть листьев,

12. Этап

Добавить 2-3 листика лаврушки и на маленьком огне довести суп до готовности, около 5-ти минут. Выключить огонь, добавить в суп измельченный чеснок, неполную чайную ложечку сахара и щепотку лимонной кислоты, накрыть крышкой и дать супу настояться 10-15 минут.