Name: Суп из фазана
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Фазан - 800 грамм; Мука - 350 грамм; Вода - 3 литра; Лук репчатый - 1 штука; Морковь - 1 штука; Сельдерей - 0,25 штуки; Корень петрушки - 1 штука; Яйцо - 1 штука; Масло сливочное - 20 грамм; Соль - по вкусу; Черный молотый перец - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп из фазана

1. Фазан - 800 грамм

2. Мука - 350 грамм

3. Вода - 3 литра

4. Лук репчатый - 1 штука

5. Морковь - 1 штука

6. Сельдерей - 0,25 штуки

7. Корень петрушки - 1 штука

8. Яйцо - 1 штука

9. Масло сливочное - 20 грамм

10. Соль - по вкусу

11. Черный молотый перец - по вкусу

Как вкусно приготовить - Суп из фазана

1. Этап

Тушку фазана заранее выпотрошите. Не ощипывая, оставьте её в прохладном месте на 3 дня. А потом уже ощипайте и промойте.

2. Этап

Разрежьте тушку пополам. Залейте водой и варите до кипения. Готовьте ещё 5 минут. Слейте воду. Затем залейте новую. Добавьте очищенную и помытую половину моркови, сельдерей, петрушку. Варите 2 часа. За 15 минут до конца посолите.

1. Этап. Суп из фазана: Разрежьте тушку пополам. Залейте водой и варите до кипения. Готовьте ещё 5 минут. Слейте воду. Затем залейте новую. Добавьте очищенную и помытую половину моркови, сельдерей, петрушку. Варите 2 часа. За 15 минут до конца посолите.

3. Этап

Замесите тесто. Муку высыпьте горкой. В середину влейте яйцо. Посолите. Замешайте тесто. Оставьте его в пищевой плёнке на 30 минут.

1. Этап. Суп из фазана: Замесите тесто. Муку высыпьте горкой. В середину влейте яйцо. Посолите. Замешайте тесто. Оставьте его в пищевой плёнке на 30 минут.

4. Этап

Затем раскатайте тесто в пласт. Дайте ему подсохнуть. Нарежьте его полосками в 4-5 мм шириной. Уложите их на пергамент, присыпанный мукой, и оставьте до высыхания. Потом отдельно сварите лапшу в кастрюле в течение 4-х минут и добавьте её в бульон.

1. Этап. Суп из фазана: Затем раскатайте тесто в пласт. Дайте ему подсохнуть. Нарежьте его полосками в 4-5 мм шириной. Уложите их на пергамент, присыпанный мукой, и оставьте до высыхания. Потом отдельно сварите лапшу в кастрюле в течение 4-х минут и добавьте её в бульон.

5. Этап

Из самого бульона вытащите сельдерей, петрушку, мясо, морковь. Пару кусков фазана нарежьте мелко в суп, остальное уберите для другого блюда. В сотейнике на масле обжарьте нарезанную морковь, сельдерей и лук в течение 5 минут.