Суп-пюре томатный с фрикадельками и рикоттой

1. Этап

Кусок говядины нарезала мелко и разбила вместе с луковицей в измельчителе. Посолила и положила яйцо. Хорошо в измельчителе соединила.

2. Этап

Взяла доску, подпылила её мукой и сырыми руками сформировала небольшие шарики-фрикадельки, выкладывая их на доску. Пока варится суп, убрала на это время их в холодильник.

3. Этап

Приготовила всё для супа.

4. Этап

Овощи нарезала произвольно, кроме помидора. Помидор - для свежевыжатого томатного сока.

5. Этап

Взяла сотейник, положила масло сливочное, поставила на огонь и растопила масло.

6. Этап

Выложила в него нарезанный лук. Не обжаривала, позолотила.

7. Этап

Положила к луку морковь и перец, чуть присолила, перемешала, убавила огонь на min, накрыла крышкой и потомила пару минут.

8. Этап

Порубила зубчик чеснока.

9. Этап

Чеснок и 1 ст. л. томатной пасты отправила к овощам.

10. Этап

Перемешала всё и залила водой, посолила, довела до кипения и варила 10 минут.

11. Этап

Прямо на плите разбила суп погружным блендером. Бульон или воду не нужно наливать с верхом, чтобы удобней было всё содержимое сотейника разбить.

12. Этап

Выкладываем фрикадельки. Варим их до момента, когда всплывут, кладём лавровый лист.

13. Этап

Пока варился суп, сделала к нему заправку. Взяла рикотту готовую и отжала в соковыжималке для цитрусовых томатный сок.

14. Этап

В стакан положила рикотту и вылила свежевыжатый томатный сок. Консистенцию регулируйте по своему вкусу.

15. Этап

Всё перемешала. Заправка у меня не густая. Ещё, по желанию, можно в неё выдавить зубчик чеснока. Я этого не сделала. Чеснока мне в супе хватило.

16. Этап

Суп наш готов! Заправка готова!