Name: Сушеная вырезка терияки с кунжутом
Prep time: 23 h 20 min
Cook time: 23 h 20 min
Yield: 30
Ingredients: Соевый соус - 200 мл; Телятина - 1.5 кг; Кунжут - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

23 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сушеная вырезка терияки с кунжутом

1. Соевый соус - 200 мл

2. Телятина - 1.5 кг

3. Кунжут - 50 г

Как вкусно приготовить - Сушеная вырезка терияки с кунжутом

1. Этап

Телячья вырезка... Самое нежное мясо, какое можно легко раздобыть.

2. Этап

Его придётся нарезать так тонко, как только получится... И я бы мог подморозить мясо, чтобы резать его действительно прозрачными пластами... Но вместо этого предпочёл получше наточить нож.

1. Этап. Сушеная вырезка терияки с кунжутом: Его придётся нарезать так тонко, как только получится... И я бы мог подморозить мясо, чтобы резать его действительно прозрачными пластами... Но вместо этого предпочёл получше наточить нож.

3. Этап

Когда все полтора килограмма вырезки были нарезаны, я взял пакет с пластиковой молнией и бутылку соуса терияки. Затем заполнил пакет мясом, слой за слоем, проливая их соусом. На полтора килограмма ушла вся бутылка. 205мл Дальше мясо отправилось в холодильник - пропитываться соусом, часов на десять - двенадцать. Можно оставить и без холодильника, маринад защитит мясо при комнатной температуре, но перегревать или оставлять под прямыми солнечными лучами пакет всё же не стоит.

1. Этап. Сушеная вырезка терияки с кунжутом: Когда все полтора килограмма вырезки были нарезаны, я взял пакет с пластиковой молнией и бутылку соуса терияки. Затем заполнил пакет мясом, слой за слоем, проливая их соусом. На полтора килограмма ушла вся бутылка. 205мл Дальше мясо отправилось в холодильник - пропитываться соусом, часов на десять - двенадцать. Можно оставить и без холодильника, маринад защитит мясо при комнатной температуре, но перегревать или оставлять под прямыми солнечными лучами пакет всё же не стоит.

4. Этап

Потом всё так же методично было разложено по поддонам. Пока мясо ещё было влажное от маринада, я посыпал его кунжутом. В процессе высыхания он плотно прикрепился к ломтикам. прокаленный кунжут - мощный катализатор богатого вкуса мяса и особенно его подсушенной корочки.

1. Этап. Сушеная вырезка терияки с кунжутом: Потом всё так же методично было разложено по поддонам. Пока мясо ещё было влажное от маринада, я посыпал его кунжутом. В процессе высыхания он плотно прикрепился к ломтикам. прокаленный кунжут - мощный катализатор богатого вкуса мяса и особенно его подсушенной корочки.

5. Этап

Включил сушку и оставил на пару часов. Потом переставил поддоны в обратном порядке для равномерного просушивания. И далее сушил ещё семь часов. На ночь сушилку выключил, дав мясу спокойно остыть на поддонах. Можно сушить и меньше, но мясо будет не столь хрустящим.

1. Этап. Сушеная вырезка терияки с кунжутом: Включил сушку и оставил на пару часов. Потом переставил поддоны в обратном порядке для равномерного просушивания. И далее сушил ещё семь часов. На ночь сушилку выключил, дав мясу спокойно остыть на поддонах. Можно сушить и меньше, но мясо будет не столь хрустящим.

6. Этап

На следующий день достал мясо, и убедился в невероятной насыщенности вкуса дегидрированной телятины в сочетании с соусом терияки и кунжутом. А ты любишь мясо?