Name: Свекольное суфле с апельсиновым курдом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Апельсиновый сок - 50 мл; Апельсиновая цедра - 3 ч. ложки; Свекла - 250 грамм; Желток яичный - 3 штуки; Яичные белки - 3 штуки; Масло сливочное - 10 грамм; Сахарная пудра - 5 грамм; Рикотта - 100 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свекольное суфле с апельсиновым курдом

1. Апельсиновый сок - 50 мл

2. Апельсиновая цедра - 3 ч. ложки

3. Свекла - 250 грамм

4. Желток яичный - 3 штуки

5. Яичные белки - 3 штуки

6. Масло сливочное - 10 грамм

7. Сахарная пудра - 5 грамм

8. Рикотта - 100 грамм

Как вкусно приготовить - Свекольное суфле с апельсиновым курдом

1. Этап

1. В первую очередь запечем свеклу (чистить ее не надо). Разогреваем духовой шкаф до температуры сто восемьдесят градусов, и отправляем туда свеклу, завернутую в фольгу, а можно просто накрыть фольгой форму. Запекаем приблизительно один час, может чуть больше.

2. Этап

2. Затем свекле даем полностью остыть (прямо в фольге), очищаем от кожицы и измельчаем, используя для этого блендер, или натираем на мелкой терке. Смешиваем вместе натертую свеклу и рикотту.

1. Этап. Свекольное суфле с апельсиновым курдом: 2. Затем свекле даем полностью остыть (прямо в фольге), очищаем от кожицы и измельчаем, используя для этого блендер, или натираем на мелкой терке. Смешиваем вместе натертую свеклу и рикотту.

3. Этап

3. При помощи миксера взобьем три яичных белка, постепенно и аккуратно добавляем сахар. Взбиваем до мягких пиков, просто пока не растворится сахар. Пока взбивались белки, предварительно смазать формы маслом и присыпать сахарной пудрой. Формы на время убрать в морозилку.

1. Этап. Свекольное суфле с апельсиновым курдом: 3. При помощи миксера взобьем три яичных белка, постепенно и аккуратно добавляем сахар. Взбиваем до мягких пиков, просто пока не растворится сахар. Пока взбивались белки, предварительно смазать формы маслом и присыпать сахарной пудрой. Формы на время убрать в морозилку.

4. Этап

4. Свекольную смесь аккуратно вмешиваем лопаткой в белки. Достаем формы и заполняем смесью примерно на две трети. Разогреваем духовой шкаф до температуры двести градусов и отправляем туда формы минут на восемь-десять. Суфле заметно поднимется.

1. Этап. Свекольное суфле с апельсиновым курдом: 4. Свекольную смесь аккуратно вмешиваем лопаткой в белки. Достаем формы и заполняем смесью примерно на две трети. Разогреваем духовой шкаф до температуры двести градусов и отправляем туда формы минут на восемь-десять. Суфле заметно поднимется.

5. Этап

5. Чтобы приготовить соус разотрем с сахаром три желтка, добавим апельсиновый сок и цедру, ставим на водяную баню, помешиваем. Снимаем когда загустеет, сливочное масло вмешиваем до его растворения.