Ингредиенты для - Свекольный гравлакс из горбуши с хреном
Как вкусно приготовить - Свекольный гравлакс из горбуши с хреном
1. Этап
Подготовить ингредиенты для гравлакса. Горбушу разделать на филе, аккуратно вытащить все кости, со шкурки филе не срезать. Свеклу можно взять сырую или варёную по желанию. Укроп у меня сухой, домашний. Свежий сейчас не ароматный и он может закиснуть на рыбе.
2. Этап
Смешать соль, сахар, перец и сухой укроп. Соль и сахар у меня в пропорции 3 к 1. В любом случае вкусы у всех разные, количество и пропорции по вашему вкусу.
3. Этап
Намазать филе горбуши столовым хреном.
4. Этап
Посыпать сверху посолочной смесью (соль, сахар, укроп).
5. Этап
Свеклу натереть на мелкой терке и распределить по филе. Прижать поплотнее. Обернуть рыбку в пленку и поставить в холодильник на 12-20 часов. Поставить небольшой груз. Свекла особый вкус не даёт, но вид у рыбы получается праздничный, аппетитный и привлекательный.
6. Этап
Достать филе горбуши из холодильника. Удалить свеклу и промокнуть поверхность бумажным полотенцем. Дать рыбе подсохнуть минут 30 при комнатной температуре. Чтобы удобнее было нарезатьфиле тонкими слайсами, отправить его в морозилку на часок. Тонко нарезать рыбу острым ножом наискосок.
7. Этап
Приятного аппетита! При подаче можно посыпать свежемолотым перцем и полить оливковым маслом.
