Name: Свинина Пири-Пири
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: Грудинка - 1.5 кг; Батат - 1 шт; Лук красный - 2 шт; Перец чили - 1 шт; Специи - 1 ст. л.; Масло оливковое - 5 ст. л.; Лавровый лист - 12 шт; Розмарин - 1 пуч.; Томатная паста - 1 бут.; Уксус - 1 ст. л.; Вода - 1 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свинина Пири-Пири

1. Грудинка - 1.5 кг

2. Батат - 1 шт

3. Лук красный - 2 шт

4. Перец чили - 1 шт

5. Специи - 1 ст. л.

6. Масло оливковое - 5 ст. л.

7. Лавровый лист - 12 шт

8. Розмарин - 1 пуч.

9. Томатная паста - 1 бут.

10. Уксус - 1 ст. л.

11. Вода - 1 стак.

Как вкусно приготовить - Свинина Пири-Пири

1. Этап

Наши продукты.

2. Этап

Нарезаем батат (картофелину) и лук на крупные куски. Туда же грубо режем чили.

3. Этап

В мисочке максимально измельчаем лавровый лист.

4. Этап

Заливаем оливковым маслом. Добавляем копченую паприку. Солим-перчим. Даем настояться минут 5. 1\5 маринада оставляем на овощи.

$1. Этап. Свинина Пири-Пири: Заливаем оливковым маслом. Добавляем копченую паприку. Солим-перчим. Даем настояться минут 5. 1\5 маринада оставляем на овощи.$

5. Этап

Пока настаивается маринад слегка надругиваемся над нашей грудинкой. Надрезаем кожу до жира, не глубже, на небольшие квадраты. На фото специально немного согнула грудинку, чтобы было понятнее. В процессе это позволит жиру вытапливаться, а самому куску не деформироваться в процессе приготовления.

1. Этап. Свинина Пири-Пири: Пока настаивается маринад слегка надругиваемся над нашей грудинкой. Надрезаем кожу до жира, не глубже, на небольшие квадраты. На фото специально немного согнула грудинку, чтобы было понятнее. В процессе это позволит жиру вытапливаться, а самому куску не деформироваться в процессе приготовления.

6. Этап

Нашим маринадом натираем грудинку, тщательно, чтобы он попал в каждый надрез.

7. Этап

В небольшой противень с высокими бортиками выкладываем наши овощи, поливаем оставленным маринадом и хорошенько перемешиваем. На овощи кладем грудинку кожей ВВЕРХ. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия на 45 минут. Простите, спешила, поэтому забыла сфотографировать этот шаг : (

1. Этап. Свинина Пири-Пири: В небольшой противень с высокими бортиками выкладываем наши овощи, поливаем оставленным маринадом и хорошенько перемешиваем. На овощи кладем грудинку кожей ВВЕРХ. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия на 45 минут. Простите, спешила, поэтому забыла сфотографировать этот шаг : (

8. Этап

Через указанное время достаем нашу уже вкусно пахнущую грудинку.

9. Этап

Достаем аккуратно мясо из противня и вливаем к овощах пассату (пасту\сок), уксус, воду и перемешиваем. Немного солим. Что касается воды, то мне хватило 2\3 стакана. Все зависит от густоты пассаты\пасты\сока. В идеале Вы должны добиться того, чтобы мясо наполовину, не более, погрузилось в томатную основу. Кладем сверху мясо, опять-таки кожей вверх. И теперь уже в духовку, разогретую до 170 ГРАДУСОВ Цельсия, ставим нашу хрюшу на 90 минут.

$1. Этап. Свинина Пири-Пири: Достаем аккуратно мясо из противня и вливаем к овощах пассату (пасту\сок), уксус, воду и перемешиваем. Немного солим. Что касается воды, то мне хватило 2\3 стакана. Все зависит от густоты пассаты\пасты\сока. В идеале Вы должны добиться того, чтобы мясо наполовину, не более, погрузилось в томатную основу. Кладем сверху мясо, опять-таки кожей вверх. И теперь уже в духовку, разогретую до 170 ГРАДУСОВ Цельсия, ставим нашу хрюшу на 90 минут.$

10. Этап

За 20 минут до готовности кладем на шкурку розмарин. Это придаст приятный аромат мясу.

11. Этап

Достаем нашу грудинку, даем ей "отдохнуть" минуты 3. Это нужно для того, чтобы в мясе остались все соки. Гарнир к нашему мяску может быть любой: пюре, рис, гречка. Мы же решили, что нам будет достаточно овощного салата. Что касается томатной основы, то она идеально подойдет как соус, особенно, если у Вас на гарнир рис! Только представьте: мягкая, сочная грудинка с рисом, под томатным соусом с легкой ноткой копчености и всеми соками от нашей вкусной хрюшки! Ммм.. Кстати овощи из соуса тоже восхитительны! Правда :)