Name: Сыр белорусский в домашних условиях
Prep time: 11 d 2 h
Cook time: 11 d 2 h
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 9 литров; Фермент - 1 штука; Закваска - 1 штука; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

11 д. 2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сыр белорусский в домашних условиях

1. Молоко - 9 литров

2. Фермент - 1 штука

3. Закваска - 1 штука

4. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Сыр белорусский в домашних условиях

1. Этап

1. Молоко влить в большую кастрюлю. В небольшом количестве молока растворить закваску (или же влить кисломолочный продукт прямо в молоко). Отправить кастрюлю на огонь с термометром.

2. Этап

2. Когда температура молока будет 30-31 градус, снять кастрюлю с огня и ввести заранее растворенный в небольшом количестве воды фермент. Влить фермент и оставить под крышкой на 30-45 минут.

1. Этап. Сыр белорусский в домашних условиях: 2. Когда температура молока будет 30-31 градус, снять кастрюлю с огня и ввести заранее растворенный в небольшом количестве воды фермент. Влить фермент и оставить под крышкой на 30-45 минут.

3. Этап

3. Рецепт приготовления сыра белорусского в домашних условиях может занимать разное количество времени, в зависимости от качества молока и закваски. Молоко должно загустеть и образоваться сгусток. Его нужно аккуратно нарезать на кусочки.

1. Этап. Сыр белорусский в домашних условиях: 3. Рецепт приготовления сыра белорусского в домашних условиях может занимать разное количество времени, в зависимости от качества молока и закваски. Молоко должно загустеть и образоваться сгусток. Его нужно аккуратно нарезать на кусочки.

4. Этап

4. Снова оставить молоко на некоторое время, чтобы сыворотка как следует отделилась, а сгусток стал более плотным.

1. Этап. Сыр белорусский в домашних условиях: 4. Снова оставить молоко на некоторое время, чтобы сыворотка как следует отделилась, а сгусток стал более плотным.

5. Этап

5. Откинуть сырные кусочки в форму (можно использовать дуршлаг), застеленную марлей. Дать стечь сыворотки примерно 45-55 минут, чтобы сыр немного уплотнился.

1. Этап. Сыр белорусский в домашних условиях: 5. Откинуть сырные кусочки в форму (можно использовать дуршлаг), застеленную марлей. Дать стечь сыворотки примерно 45-55 минут, чтобы сыр немного уплотнился.

6. Этап

6. Теперь сыр снова нужно нарезать и подсолить. На такой объем нужно 1-2 столовые ложки соли. Далее сыр снова переложить в форму и отправить под пресс.

1. Этап. Сыр белорусский в домашних условиях: 6. Теперь сыр снова нужно нарезать и подсолить. На такой объем нужно 1-2 столовые ложки соли. Далее сыр снова переложить в форму и отправить под пресс.

7. Этап

7. Под прессом ему достаточно провести около 5-6 часов, после чего остатки жидкости окончательно стекут.

1. Этап. Сыр белорусский в домашних условиях: 7. Под прессом ему достаточно провести около 5-6 часов, после чего остатки жидкости окончательно стекут.

8. Этап

8. Чтобы увеличить плотность сыра можно отправить его под пресс еще раз на 10-12 часов. Вот практически и весь простой рецепт сыра белорусского в домашних условиях. Далее - процесс созревания в холодном и влажном помещении. Ежедневно нужно переворачивать сыр дважды первые 6-7 дней. Далее достаточно 1 раза в день еще 7-8 дней. Вызревание сыра займет около 2 недель, однако можно оставить и на более длительный срок.