Name: Торт Морозный вечер
Yield: 1
Ingredients: Белок яичный - 200 г; Сахар - 200 г; Миндаль - 200 г; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Молоко - 300 мл; Желток яичный - 60 г; Крахмал кукурузный - 25 г; Сахар - 90 г; Желатин - 10 г; Сливки - 300 мл; Масло сливочное - 80 г; Кокосовая стружка - 30 г; Посыпка кондитерская - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Морозный вечер

Коржи

1. Белок яичный 200 г

2. Сахар 200 г

3. Миндаль 200 г

4. Ванильный сахар 1 ч. л.

Крем

1. Молоко 300 мл

2. Желток яичный 60 г

3. Крахмал кукурузный 25 г

4. Сахар 90 г

5. Желатин 10 г

6. Сливки 300 мл

7. Масло сливочное 80 г

Оформление

1. Кокосовая стружка 30 г

2. Посыпка кондитерская по вкусу

Как вкусно приготовить - Торт Морозный вечер

1. Этап

Белки комнатной температуры взбить до пышной пены, добавить постепенно сахар вместе с сахаром ванильным. Я использую Dr. Otker, он с натуральной ванилью. Взбивать до устойчивых пиков. Любые орехи перемолоть в муку. Ничего, если будут попадаться кусочки. Ввести орехи в белковую массу порциями, аккуратно перемешивая снизу вверх.

2. Этап

На силиконовый коврик или пергамент выложить треть массы и разровнять. Для удобства можно нарисовать круг на пергаменте по размеру чуть меньше вашей формы. Форму можно брать раз'емную, силиконовую. Если металлическая, просто выложить сначала пищевую плёнку. Выпекать при 170 °С до готовности 20-25 минут. Готовые коржи остудить на решетке.

1. Этап. Торт Морозный вечер: На силиконовый коврик или пергамент выложить треть массы и разровнять. Для удобства можно нарисовать круг на пергаменте по размеру чуть меньше вашей формы. Форму можно брать раз'емную, силиконовую. Если металлическая, просто выложить сначала пищевую плёнку. Выпекать при 170 °С до готовности 20-25 минут. Готовые коржи остудить на решетке.

3. Этап

Для крема молоко довести до кипения, немного остудить. Желатин замочить в небольшом количестве воды. Желтки смешать с крахмалом и сахаром. Я еще добавила миндальное масло от Dr. Otker. Ввести в горячее молоко, размешать венчиком. Поставить на маленький огонь и помешивая варить до небольшого загустения. Не кипятить.

1. Этап. Торт Морозный вечер: Для крема молоко довести до кипения, немного остудить. Желатин замочить в небольшом количестве воды. Желтки смешать с крахмалом и сахаром. Я еще добавила миндальное масло от Dr. Otker. Ввести в горячее молоко, размешать венчиком. Поставить на маленький огонь и помешивая варить до небольшого загустения. Не кипятить.

4. Этап

Добавить набухший желатин, перемешать. Остудить до теплого состояния, добавить сливочное масло комнатной температуры. Сливки взбить. Перемешать аккуратно обе массы.

1. Этап. Торт Морозный вечер: Добавить набухший желатин, перемешать. Остудить до теплого состояния, добавить сливочное масло комнатной температуры. Сливки взбить. Перемешать аккуратно обе массы.

5. Этап

В форму выкладываем корж. Кстати, коржи могут храниться до недели, нужно только переложить их пергаментом и убрать в шкаф.

1. Этап. Торт Морозный вечер: В форму выкладываем корж. Кстати, коржи могут храниться до недели, нужно только переложить их пергаментом и убрать в шкаф.

6. Этап

Сверху выложить примерно четверть от всего крема. Повторяем с остальными коржами. Я оставила около стакана крема, чтобы потом лучше прилипла кокосовая стружка. Если не любите стружку, можно украсить миндальными лепестками, шоколадом, на ваш вкус. Затянуть торт пленкой и убрать в холодильник. Я убирала на ночь. Если форма нераз'емная, то не снимая плёнки перевернуть торт на тарелку или доску, затем перевернуть обратно и снять плёнку. В случае, если вы оставили немного крема, обмазать им торт и посыпать кокосовой стружкой или украсить по своему вкусу.