Name: Сырник Львовский
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 120 г; Сметана - 70 г; Яйцо куриное - 7 шт; Лимон - 1 шт; Творог - 1 кг; Сахар - 2 стак.; Какао-порошок - 1 ст. л.; Разрыхлитель теста - 3 ч. л.; Мак - 100 г; Мука пшеничная - 220 г; Крахмал - 4-5 ст. л.; Ванилин - 4-5 ст. л.; Молоко - 3 ст. л.; Шоколад молочный - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сырник Львовский

1. Масло сливочное - 120 г

2. Сметана - 70 г

3. Яйцо куриное - 7 шт

4. Лимон - 1 шт

5. Творог - 1 кг

6. Сахар - 2 стак.

7. Какао-порошок - 1 ст. л.

8. Разрыхлитель теста - 3 ч. л.

9. Мак - 100 г

10. Мука пшеничная - 220 г

11. Крахмал - 4-5 ст. л.

12. Ванилин - 4-5 ст. л.

13. Молоко - 3 ст. л.

14. Шоколад молочный - 100 г

Как вкусно приготовить - Сырник Львовский

1. Этап

Из описанного количества ингредиентов получается большой пирог. У меня получилось даже 2 - один на стандартную кексовую форму и второй небольшой. Можно разделить ингредиенты пополам и получится пирог среднего размера. Важно выбрать хороший творог, чтобы он не был слишком сухим или слишком влажным. Лучше всего купить домашний, некислый творог с однородной консистенцией. Для начала нужно растолочь мак. Для этого заливаем его кипятком и даем постоять минут 20. Затем воду аккуратно сливаем, а мак перетираем в ступке или блендером. В толченый мак добавляем 2 ст. ложки сахара.

2. Этап

Далее нужно приготовить песочную основу для пирога. Для этого смешиваем сливочное масло (70 г), сметану, муку, 2-3 ст. л. сахара, 1 яйцо, какао и 1 ч. л разрыхлителя. Замешиваем нежное, некрутое тесто, которое даже немного липнет к рукам и ставим его в холодильник для охлаждения.

1. Этап. Сырник Львовский: Далее нужно приготовить песочную основу для пирога. Для этого смешиваем сливочное масло (70 г), сметану, муку, 2-3 ст. л. сахара, 1 яйцо, какао и 1 ч. л разрыхлителя. Замешиваем нежное, некрутое тесто, которое даже немного липнет к рукам и ставим его в холодильник для охлаждения.

3. Этап

С лимона снимаем цедру и отжимаем сок. Соединяем их вместе.

4. Этап

Для приготовления творожной массы творог перетираем блендером с желтками и размягченным маслом, не оставляя крупинок. Должна получиться однородная масса. Затем добавляем крахмал, лимонную цедру с соком, 1 стакан сахара, ванилин, 2 ч. л. разрыхлителя и все тщательно перемешиваем. Отдельно взбиваем белки с 0,5 стакана сахара и добавляем их в творожную массу, оставив 2 ст. л. для маковой начинки. Белки аккуратно вмешиваем.

1. Этап. Сырник Львовский: Для приготовления творожной массы творог перетираем блендером с желтками и размягченным маслом, не оставляя крупинок. Должна получиться однородная масса. Затем добавляем крахмал, лимонную цедру с соком, 1 стакан сахара, ванилин, 2 ч. л. разрыхлителя и все тщательно перемешиваем. Отдельно взбиваем белки с 0,5 стакана сахара и добавляем их в творожную массу, оставив 2 ст. л. для маковой начинки. Белки аккуратно вмешиваем.

5. Этап

Оставшиеся 2 ст. л. взбитых белков добавляем к маковой начинке.

6. Этап

Затем формируем "этажи". Берем большую форму, желательно со съемными бортами, прокладываем двойной слой пергаментной бумаги (тогда форму не нужно смазывать). На дно выкладываем слой теста, разравнивая его смоченной в воде рукой. Слой теста не должен превышать 1 см. На него выливаем половину творожной массы. Далее в центре распределяем маковую начинку. Затем выливаем вторую половину творожной начинки, начиная с краев - чтобы мак не вытек в бока.

1. Этап. Сырник Львовский: Затем формируем

7. Этап

Ставим сырник в разогретую до 180 градусов духовку. А дальше все зависит от духовки. Моя газовая, обычно у нее низ горит, а верх плохо пропекается, поэтому я на нижнюю полку поставила дополнительный противень. Пекла около 1,5 часов.

1. Этап. Сырник Львовский: Ставим сырник в разогретую до 180 градусов духовку. А дальше все зависит от духовки. Моя газовая, обычно у нее низ горит, а верх плохо пропекается, поэтому я на нижнюю полку поставила дополнительный противень. Пекла около 1,5 часов.

8. Этап

Печем до румяного верха. Готовность проверяем деревянной палочкой.

9. Этап

Пока пирог остывает, нужно приготовить шоколадную глазурь. Для этого на очень медленном огне расплавляем шоколад с небольшим количеством молока. Глазурь наносим сверху.