Тарт с лимонно-миндальной начинкой без выпечки

1 . Этап

100 г сырого миндаля замачиваем на несколько часов в кипятке или оставляем на ночь в теплой воде.

2 . Этап

Остальные орехи измельчаем блендером или в кофемолке мелко, но не в муку. В миске соединяем несладкий какао-порошок и мед. Вместо какао можно использовать кэроб.

3 . Этап

Тщательно вымешиваем "тесто" из какао, орехов и меда. Если смесь рассыпчатая и недостаточно вязкая и пластичная, добавьте несколько капель кипяченой воды. Смесь получается липковатой, но отлично держащей форму. Распределяем массу по силиконовым формочкам, формируя дно и бортики. Я на всякий случай выстлала каждую формочку изнутри пищевой пленкой, но как оказалось, никакой нужды в этом не было, охлажденная в холодильнике в течение нескольких часов смесь отлично отстает от силикона и совершенно к нему не прилипает.

4 . Этап

Вымоченный в воде миндаль очищаем от кожуры, выдавливаем из лимона сок.

5 . Этап

Добавляем мед и измельчаем массу блендером до однородности.

6 . Этап

Выкладываем начинку в каждую заготовку и извлекаем из формочек.