Name: Шоколадный торт Захер-Мазох
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 100 гр.; Сахар - 100 гр.; Ванильный сахар - 1/2 ч. л.; Яйцо куриное - 3 шт.; Шоколад черный - 50 гр.; Какао - 1 ст. л.; Мука - 100 гр.; Сода - 1/2 ч. л.; Джем - 3 ст. л.; Сливки - 100 мл.; Шоколад черный - 100 гр.; Сливки - 150 мл.; Сахарная пудра - 30 гр.; Загуститель для сливок - 1 пак.; Миндаль - 100 гр.; Сахарная пудра - 50 гр.; Вода - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадный торт Захер-Мазох

Бисквит

1. Масло сливочное 100 гр.

2. Сахар 100 гр.

3. Ванильный сахар 1/2 ч. л.

4. Яйцо куриное 3 шт.

5. Шоколад черный 50 гр.

6. Какао 1 ст. л.

7. Мука 100 гр.

8. Сода 1/2 ч. л.

9. Джем 3 ст. л.

Ганаш

1. Сливки 100 мл.

2. Шоколад черный 100 гр.

Украшение

1. Сливки 150 мл.

2. Сахарная пудра 30 гр.

3. Загуститель для сливок 1 пак.

Марципан

1. Миндаль 100 гр.

2. Сахарная пудра 50 гр.

3. Вода 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Шоколадный торт Захер-Мазох

1. Этап

Размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар (я использовала "С натуральной ванилью Бурбон" от HAAS) взбить до пышности.

2. Этап

По одному добавить яйца, тщательно взбивая, после каждого.

3. Этап

Шоколад растапливаем, добавляем в тесто. Перешиваем.

4. Этап

Муку, какао-порошок и соду просеиваем и добавляем в тесто. Я перемешивала на минимальной скорости миксера.

5. Этап

Тесто выливаем в форму (20-22 см) смазанную сливочным маслом, тесто довольно густое. Разравниваем верх. Я пекла в мультиварке, режим "Выпечка" 65 минут. В духовке выпекаем при температуре 180 градусов 40-45 минут.

1. Этап. Шоколадный торт Захер-Мазох: Тесто выливаем в форму (20-22 см) смазанную сливочным маслом, тесто довольно густое. Разравниваем верх. Я пекла в мультиварке, режим

6. Этап

Для марципана, миндаль обдаем кипятком, очищаем от кожуры.

7. Этап

Измельчаем в блендере, очень мелко, почти в муку. К ореховой массе добавляем сахарную пудру "Классика" от HAAS.

1. Этап. Шоколадный торт Захер-Мазох: Измельчаем в блендере, очень мелко, почти в муку. К ореховой массе добавляем сахарную пудру

8. Этап

Добавляем две столовые ложки воды, тщательно перемешиваем. Этот марципан не подходит для лепки фигурок и плохо лепится, но для того чтобы покрыть торт вполне подходит.

1. Этап. Шоколадный торт Захер-Мазох: Добавляем две столовые ложки воды, тщательно перемешиваем. Этот марципан не подходит для лепки фигурок и плохо лепится, но для того чтобы покрыть торт вполне подходит.

9. Этап

Готовый бисквит достаем из формы, остужаем на решетке. Бисквит получается влажный, нежный, пористый с ярким шоколадным ароматом! Я пекла бисквит накануне, перед сборкой. Завернула в пищевую пленку и на ночь убрала в холодильник

1. Этап. Шоколадный торт Захер-Мазох: Готовый бисквит достаем из формы, остужаем на решетке. Бисквит получается влажный, нежный, пористый с ярким шоколадным ароматом! Я пекла бисквит накануне, перед сборкой. Завернула в пищевую пленку и на ночь убрала в холодильник

10. Этап

Бисквит разрезаем на два коржа. Нижний корж щедро смазываем джемом. Накрываем вторым коржом.

11. Этап

Верх торта покрываем марципаном.

12. Этап

Для приготовления ганаша, растапливаем на водяной бане шоколад с сливками до однородной гладкой массы. Если ганаш будет густым, можно добавить пару ложек молока.

1. Этап. Шоколадный торт Захер-Мазох: Для приготовления ганаша, растапливаем на водяной бане шоколад с сливками до однородной гладкой массы. Если ганаш будет густым, можно добавить пару ложек молока.

13. Этап

Выливаем ганаш на торт, разравниваем. Ганаш должен покрывать торт целиком.

14. Этап

Поскольку этот торт подают со взбитыми сливками, я решила нанести их прямо на торт. Сливки будут на каждом кусочке. Сливки взбиваем 1-2 минуты. Добавляем сахарную пудру "Классика" от НААS, загуститель для сливок и сметаны от НААS и по желанию щепотку ванильного сахара "С натуральной ванилью Бурбон" от НААS.