Name: Шоколадный торт Захер-Мазох
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 100 гр.; Сахар - 100 гр.; Ванильный сахар - 1/2 ч. л.; Яйцо куриное - 3 шт.; Шоколад черный - 50 гр.; Какао - 1 ст. л.; Мука - 100 гр.; Сода - 1/2 ч. л.; Джем - 3 ст. л.; Сливки - 100 мл.; Шоколад черный - 100 гр.; Сливки - 150 мл.; Сахарная пудра - 30 гр.; Загуститель для сливок - 1 пак.; Миндаль - 100 гр.; Сахарная пудра - 50 гр.; Вода - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Шоколадный торт Захер-Мазох

1. Бисквит Масло сливочное 100 гр.

2. Бисквит Сахар 100 гр.

3. Бисквит Ванильный сахар 1/2 ч. л.

4. Бисквит Яйцо куриное 3 шт.

5. Бисквит Шоколад черный 50 гр.

6. Бисквит Какао 1 ст. л.

7. Бисквит Мука 100 гр.

8. Бисквит Сода 1/2 ч. л.

9. Бисквит Джем 3 ст. л.

10. Ганаш Сливки 100 мл.

11. Ганаш Шоколад черный 100 гр.

12. Украшение Сливки 150 мл.

13. Украшение Сахарная пудра 30 гр.

14. Украшение Загуститель для сливок 1 пак.

15. Марципан Миндаль 100 гр.

16. Марципан Сахарная пудра 50 гр.

17. Марципан Вода 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Шоколадный торт Захер-Мазох

1 . Этап

Размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар (я использовала "С натуральной ванилью Бурбон" от HAAS) взбить до пышности.

2 . Этап

По одному добавить яйца, тщательно взбивая, после каждого.

3 . Этап

Шоколад растапливаем, добавляем в тесто. Перешиваем.

4 . Этап

Муку, какао-порошок и соду просеиваем и добавляем в тесто. Я перемешивала на минимальной скорости миксера.

5 . Этап

Тесто выливаем в форму (20-22 см) смазанную сливочным маслом, тесто довольно густое. Разравниваем верх. Я пекла в мультиварке, режим "Выпечка" 65 минут. В духовке выпекаем при температуре 180 градусов 40-45 минут.

1. Этап. Шоколадный торт Захер-Мазох: Тесто выливаем в форму (20-22 см) смазанную сливочным маслом, тесто довольно густое. Разравниваем верх. Я пекла в мультиварке, режим

6 . Этап

Для марципана, миндаль обдаем кипятком, очищаем от кожуры.

7 . Этап

Измельчаем в блендере, очень мелко, почти в муку. К ореховой массе добавляем сахарную пудру "Классика" от HAAS.

1. Этап. Шоколадный торт Захер-Мазох: Измельчаем в блендере, очень мелко, почти в муку. К ореховой массе добавляем сахарную пудру

8 . Этап

Добавляем две столовые ложки воды, тщательно перемешиваем. Этот марципан не подходит для лепки фигурок и плохо лепится, но для того чтобы покрыть торт вполне подходит.

1. Этап. Шоколадный торт Захер-Мазох: Добавляем две столовые ложки воды, тщательно перемешиваем. Этот марципан не подходит для лепки фигурок и плохо лепится, но для того чтобы покрыть торт вполне подходит.

9 . Этап

Готовый бисквит достаем из формы, остужаем на решетке. Бисквит получается влажный, нежный, пористый с ярким шоколадным ароматом! Я пекла бисквит накануне, перед сборкой. Завернула в пищевую пленку и на ночь убрала в холодильник

1. Этап. Шоколадный торт Захер-Мазох: Готовый бисквит достаем из формы, остужаем на решетке. Бисквит получается влажный, нежный, пористый с ярким шоколадным ароматом! Я пекла бисквит накануне, перед сборкой. Завернула в пищевую пленку и на ночь убрала в холодильник

10 . Этап

Бисквит разрезаем на два коржа. Нижний корж щедро смазываем джемом. Накрываем вторым коржом.

11 . Этап

Верх торта покрываем марципаном.

12 . Этап

Для приготовления ганаша, растапливаем на водяной бане шоколад с сливками до однородной гладкой массы. Если ганаш будет густым, можно добавить пару ложек молока.

1. Этап. Шоколадный торт Захер-Мазох: Для приготовления ганаша, растапливаем на водяной бане шоколад с сливками до однородной гладкой массы. Если ганаш будет густым, можно добавить пару ложек молока.

13 . Этап

Выливаем ганаш на торт, разравниваем. Ганаш должен покрывать торт целиком.

14 . Этап

Поскольку этот торт подают со взбитыми сливками, я решила нанести их прямо на торт. Сливки будут на каждом кусочке. Сливки взбиваем 1-2 минуты. Добавляем сахарную пудру "Классика" от НААS, загуститель для сливок и сметаны от НААS и по желанию щепотку ванильного сахара "С натуральной ванилью Бурбон" от НААS.