Телячьи медальоны в жировой сетке

1. Этап

Жировую сетку замачиваем на полчаса в воде с уксусом. Чтобы ушел запах.

2. Этап

Телятину нарезаем на медальоны толщиной в палец.

3. Этап

Отбиваем заготовки, в оригинале рецепта это делалось через ситцевую салфетку, но это не принципиально.

4. Этап

Перчим и солим медальоны.

5. Этап

Теперь "одеваем" наши заготовки. Сетку расправляем, на край кладем медальон, заворачиваем в один слой и отрезаем ножом сетку. И так далее.

6. Этап

Обжариваем наши медальоны на горячей сковороде до золотистого цвета.

7. Этап

Складываем в жароустойчивую посуду и добавляем немного воды, где-то полстакана.

8. Этап

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 мин.

9. Этап

Получается вот такая вкуснятина. Кушать можно и с сеткой, которая уже растопилась максимально, а кто не любит жирного - можно сетку снимать и кушать только мясо, которое за счет сетки получилось очень сочное и мягкое.

10. Этап

Мы кушали с макаронами и летним салатом.