Телячьи медальоны в жировой сетке

1 . Этап

Жировую сетку замачиваем на полчаса в воде с уксусом. Чтобы ушел запах.

2 . Этап

Телятину нарезаем на медальоны толщиной в палец.

3 . Этап

Отбиваем заготовки, в оригинале рецепта это делалось через ситцевую салфетку, но это не принципиально.

4 . Этап

Перчим и солим медальоны.

5 . Этап

Теперь "одеваем" наши заготовки. Сетку расправляем, на край кладем медальон, заворачиваем в один слой и отрезаем ножом сетку. И так далее.

6 . Этап

Обжариваем наши медальоны на горячей сковороде до золотистого цвета.

7 . Этап

Складываем в жароустойчивую посуду и добавляем немного воды, где-то полстакана.

8 . Этап

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 мин.

9 . Этап

Получается вот такая вкуснятина. Кушать можно и с сеткой, которая уже растопилась максимально, а кто не любит жирного - можно сетку снимать и кушать только мясо, которое за счет сетки получилось очень сочное и мягкое.

10 . Этап

Мы кушали с макаронами и летним салатом.