Name: Курица Пепитория
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: Курица - 2 кг; Лук репчатый - 1 шт; Миндаль - 50 г; Хлеб - 2 ломт.; Чеснок - 2 зуб.; Вино белое сухое - 1 стак.; Бульон - 1 стак.; Шафран - 1 стак.; Соль - 1 стак.; Перец душистый - 1 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Курица Пепитория

1. Курица - 2 кг

2. Лук репчатый - 1 шт

3. Миндаль - 50 г

4. Хлеб - 2 ломт.

5. Чеснок - 2 зуб.

6. Вино белое сухое - 1 стак.

7. Бульон - 1 стак.

8. Шафран - 1 стак.

9. Соль - 1 стак.

10. Перец душистый - 1 стак.

Как вкусно приготовить - Курица Пепитория

1. Этап

Курицу разделать на порционные куски

2. Этап

Посолить и обсыпать мукой. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки

3. Этап

Убавить огонь и добавить мелко нарезанный лук. Жарить лук до прозрачности

4. Этап

Добавить стакан белого сухого вина и через 5 минут, когда алкоголь испарится, вылить стакан куриного бульона. Варить на медленном огне 15 минут

1. Этап. Курица Пепитория: Добавить стакан белого сухого вина и через 5 минут, когда алкоголь испарится, вылить стакан куриного бульона. Варить на медленном огне 15 минут

5. Этап

Самое время приготовить испанское " мохадо". 2 зубчика чеснока прижарить на оливковом масле. 50 г. миндаля разотрем в ступке с двумя кусочками черствого хлеба, засыпать шафран и чеснок-рас тереть до однородной массы.

1. Этап. Курица Пепитория: Самое время приготовить испанское

6. Этап

Важный шаг: залить в мохадо куриный бульон и хорошо размешать, чтобы не было комочков.

7. Этап

Добавить мохадо к курице и тушить под закрытой крышкой на медленном огне еще 10 минут, пока соус не загустеет.

8. Этап

Подавать это блюдо можно с любым гарниром. В нашей семье к курице "Пепитория" больше всего приветствуется кускус. Секрет рассыпчатого кускуса мне раскрыла знакомая повариха-марокканка. Поделюсь с Вами! Марокканцы кускус НЕ ВАРЯТ! Заливают кипятком (на два пальца воды ): 2 зуб. Чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, соль и рубленная петрушка, и закрывают крышкой запариваться. Через 10 минут вкуснейший кускус готов. И не превратится в слипшийся комок даже на следующий день!