Теплый салат из печени с грушей

1 . Этап

Обжарить на растительном масле тонко порезанный лук до легкой карамелизации. Лучше всего здесь подойдет белый сладкий лук.

2 . Этап

Выложить обжаренный лук в салатник

3 . Этап

В той же сковороде слегка припустить тонко порезанные дольки груши.

4 . Этап

Выложить груши на лук

5 . Этап

Куриную печень промыть, обсушить в бумажном полотенце, разделить на доли, слегка посолить и поперчить. Печень быстро обжарить на растительном масле около 5 минут. Важно печень не пережарить. Но и кровь внутри печени не допустима.

6 . Этап

Печень выложить в салатник

7 . Этап

Грецкие орехи измельчить, слегка подсушить на сухой сковороде и выложить сверху на салат.

8 . Этап

Для заправки белый винный уксус смешать с солью.

9 . Этап

Добавить горчицу. Для этого салата идеально подходит горчица с медом. Она мягкая, сладковатая, очень ароматная.

10 . Этап

Взбить венчиком до однородности.

11 . Этап

Постепенно влить оливковое масло, взбивая венчиком до состояния эмульгации.

12 . Этап

Приправить свежемолотым перцем и мелкопорезанным базиликом.

13 . Этап

Заправить салат горчичным соусом. Украсить дольками груши.