Теплый салат из печени с грушей

1. Этап

Обжарить на растительном масле тонко порезанный лук до легкой карамелизации. Лучше всего здесь подойдет белый сладкий лук.

2. Этап

Выложить обжаренный лук в салатник

3. Этап

В той же сковороде слегка припустить тонко порезанные дольки груши.

4. Этап

Выложить груши на лук

5. Этап

Куриную печень промыть, обсушить в бумажном полотенце, разделить на доли, слегка посолить и поперчить. Печень быстро обжарить на растительном масле около 5 минут. Важно печень не пережарить. Но и кровь внутри печени не допустима.

6. Этап

Печень выложить в салатник

7. Этап

Грецкие орехи измельчить, слегка подсушить на сухой сковороде и выложить сверху на салат.

8. Этап

Для заправки белый винный уксус смешать с солью.

9. Этап

Добавить горчицу. Для этого салата идеально подходит горчица с медом. Она мягкая, сладковатая, очень ароматная.

10. Этап

Взбить венчиком до однородности.

11. Этап

Постепенно влить оливковое масло, взбивая венчиком до состояния эмульгации.

12. Этап

Приправить свежемолотым перцем и мелкопорезанным базиликом.

13. Этап

Заправить салат горчичным соусом. Украсить дольками груши.