Name: Толма
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 3
Ingredients: Мясо - 1 килограмм; Лук репчатый - 800 грамм; Курдючный жир - 100 грамм; Укроп - 2-3 штук; Кинза - 2-3 штук; Мята - 1 штука; Корица - 1 чайная ложка; Соль - по вкусу; Перец - по вкусу; Куркума - 1/3 чайных ложки; Рис круглый - 80 грамм; Виноградные листья - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Толма

1. Мясо - 1 килограмм

2. Лук репчатый - 800 грамм

3. Курдючный жир - 100 грамм

4. Укроп - 2-3 штук

5. Кинза - 2-3 штук

6. Мята - 1 штука

7. Корица - 1 чайная ложка

8. Соль - по вкусу

9. Перец - по вкусу

10. Куркума - 1/3 чайных ложки

11. Рис круглый - 80 грамм

12. Виноградные листья - по вкусу

Как вкусно приготовить - Толма

1. Этап

Отрезаем у листьев хвостики, промываем в холодной воде и заливаем крутым кипятком.

2. Этап

Готовим начинку. Поочередно пропускаем через мясорубку зелень, мясо, жир. Все перемешиваем в одной миске и добавляем специи (перец, куркуму, корицу) и рис. Опять все перемешиваем, солим по вкусу.

1. Этап. Толма: Готовим начинку. Поочередно пропускаем через мясорубку зелень, мясо, жир. Все перемешиваем в одной миске и добавляем специи (перец, куркуму, корицу) и рис. Опять все перемешиваем, солим по вкусу.

3. Этап

Заворачиваем фарш в листочки. Сначала кладем кусок мяса в центр листа, потом перекрываем его внахлест с разных сторон. Сильно придавливать мясо не надо.

1. Этап. Толма: Заворачиваем фарш в листочки. Сначала кладем кусок мяса в центр листа, потом перекрываем его внахлест с разных сторон. Сильно придавливать мясо не надо.

4. Этап

Повторяем процедуру, пока не закончится мясо. Укладываем остатки листьев и негодные, слишком грубые листья на дно кастрюли, сверху выкладываем получившиеся шарики.

1. Этап. Толма: Повторяем процедуру, пока не закончится мясо. Укладываем остатки листьев и негодные, слишком грубые листья на дно кастрюли, сверху выкладываем получившиеся шарики.

5. Этап

Сверху укладываем еще ненужные листья по всей площади.

6. Этап

Заливаем в кастрюлю крутой кипяток, накрываем ее тарелкой - желательно, чтобы тарелка по диаметру совпадала с кастрюлей. Варим на среднем огне от 30 до 50 минут до выпаривания воды.