Томатный суп-пюре с творожными клецками

1. Этап

На сковороде или сразу в кастрюле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на смеси растительного и сливочного масел до прозрачности.

2. Этап

Всыпьте базилик, мяту, аджику и лавровый лист (если возьмете целый, то положите его при добавлении томата и не забудьте вынуть перед измельчением супа), перемешайте.

3. Этап

Добавьте томатную пасту.

4. Этап

Перемешайте.

5. Этап

Влейте протертые томаты (у меня томат с чесноком) и воду, доведите до кипения.

6. Этап

Добавьте цветную капусту, доведите до кипения.

7. Этап

Варите 20-25 минут до мягкости капусты.

8. Этап

А пока приготовьте клецки. Смешайте творог, яйцо и рубленную петрушку.

9. Этап

Добавьте муку и соль.

10. Этап

Замесите чуть липнущее к рукам тесто.

11. Этап

Припылите рабочую поверхность мукой и скатайте из теста длинную колбаску. Нарежьте клецки по 1,5-2 см толщиной.

12. Этап

Отварите клецки в подсоленной воде около 2х минут после всплытия.

13. Этап

Измельчите суп с помощью блендера.

14. Этап

Добавьте плавленый сыр, перемешайте.

15. Этап

Добавьте сахар. Разбавьте суп водой до желаемой консистенции (я не стала), и специями - до нужного вкуса.

16. Этап

Доведите суп до кипения.

17. Этап

Подавайте суп-пюре с творожными клецками, украсьте петрушкой, посыпьте смесью перцев.