Name: Персики под кунжутной меренгой
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: Персик - 4 шт; Сахар коричневый - 1 ч. л.; Белок яичный - 2 шт; Соль - 1 щепот.; Сахар - 8 ст. л.; Кунжут - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

25 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Персики под кунжутной меренгой

1. Персик - 4 шт

2. Сахар коричневый - 1 ч. л.

3. Белок яичный - 2 шт

4. Соль - 1 щепот.

5. Сахар - 8 ст. л.

6. Кунжут - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Персики под кунжутной меренгой

1. Этап

Персики разрезаются пополам (косточки вынимаются) и выкладываются на противень срезом вверх, затем посыпаются чайной ложкой сахара (всего) и отправляются в духовку в режиме гриль на 5 минут до "подрумянивания".

2. Этап

Тем временем, белки с щепоткой соли взбиваются на невысоких оборотах миксера до образования густой пены.

3. Этап

Далее в белковую массу по одной ложке вводится сахар, обороты увеличиваются, скорость высокая. Образуется белая густая масса.

1. Этап. Персики под кунжутной меренгой: Далее в белковую массу по одной ложке вводится сахар, обороты увеличиваются, скорость высокая. Образуется белая густая масса.

4. Этап

Продолжаем взбивать белковую массу до образования "устойчивых пиков", после чего добавляем кунжут и еще немного взбиваем.

1. Этап. Персики под кунжутной меренгой: Продолжаем взбивать белковую массу до образования

5. Этап

Выкладываем белковую массу на персики. Можно воспользоваться как ложкой, так и кулинарным мешком. Персики отправляются обратно в духовку. Прочитала один секрет в интернете - чтобы меренга была хрустящая снаружи, а внутри мягкая, нужно поставить ее сначала в разогретую до 150 градусов духовку на 5 минут, а затем - при температуре 60 градусов еще на 15-20 минут, а для получения эффекта "тянучки" сначала 150 градусов - до первых "трещинок", а затем выключить духовку и оставить меренги там до полного остывания. Нам как раз и надо, чтобы внутри меренга была мягкая.