Томлёное говяжье ребро в тесте

1. Этап

Ребра говядины промыть под проточной холодной водой, обсушить бумажными полотенцами.

2. Этап

Очень хорошо разогреть сковороду и обжарить рёбра с двух сторон на небольшом количестве растительного масла. В процессе обжарки с мяса выделится свой сок.

3. Этап

Добавить к мясу квас, лавровый лист, гвоздику, ломтик лимона и поперчить. Довести до кипения. Убавить огонь и томить под крышкой около 2,5 часов. Именно томить, они не должны у вас сильно кипеть.

4. Этап

Как только жидкости станет в половину меньше посолить и добавить одну очищенную луковку. Продолжить тушить.

5. Этап

Пока тушится мясо готовим пасту. Шампиньоны нарезать кубиками, оставшийся лук полукольцами.

6. Этап

Шампиньоны, лук и воду пробить в блендере до однородной массы. Но это еще не все...

7. Этап

Обжарить пасту на сухой сковороде на среднем огне, пока не выпариться вся влага из грибов. Посолить, поперчить, добавить сливочное масло, плавленный сыр. Я добавляю Hochland с сыром Маасдам. Очень нежный. Хорошо перемешать. Паста готова.

8. Этап

Говяжьи ребра уже эффектно смотрятся в сковороде:)

9. Этап

Как только наши ребра подошли, то остается всего несколько хитростей и это мясо будет волшебным!!! Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной около 2-3 мм. Смазать пастой и выложить аккуратно ребро так, чтобы косточка выходила за пределы теста. Это блюдо подается порционно и, следовательно, каждое ребро мы будем заботливо укутывать в слоеное тесто с пастой. Можно украсить фигурками, крендельками из теста и т. д.

10. Этап

Смажьте тесто желтком и отправляйте ребра в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 35-40 мин.

11. Этап

Порционная подача сочного и наивкуснейшего мяса готова! Эта ГОВЯДИНА со сливочно-грибной пастой просто тает во рту! Приятного аппетита и с наступающими праздниками!