Торт для подруги

1. Этап

Взбить 4 желтка с сахаром.

2. Этап

Масса должна побелеть.

3. Этап

Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену. Соединить желтки, просеянную муку, ванилин, взбитые белки и аккуратно перемешать лопаточкой.

4. Этап

Дно разъемной формы (у меня d=20 cм.) застелить пекарской бумагой, а бока формы не смазывать.

5. Этап

Тесто выложить в форму и выпекать в духовке при 160-170 градусов.

6. Этап

Вынуть из духовки бисквит и сразу же, не вынимая его, перевернуть форму, поставить дном вверх на решетку для остывания. Когда остынет аккуратно провести ножом по бокам бисквита, отделив его от формы.

7. Этап

Разрезать бискит горизонтально и пропитать обе половины джемом.

8. Этап

В форму уложить нижний бисквитный слой (края формы пришлось надставить).

9. Этап

К сожалению нет фотографий, где готовила крем. Надо соединить творожую массу, приготовленный по инструкции желатин и взбитые сливки.

10. Этап

Выложить крем на нижний слой бисквита, сверху накрыть вторым тоже пропитанным джемом бисквитом. Убрать в холодильник часа на три. Как только крем станет похожим на застывшее суфле, можно его вынимать из формы.

11. Этап

Для верха и боков я приготовила заварной белковый крем. Необходимо сварить сахарный сироп до консистенции "средний шарик" (если капелька сиропа в ледяной воде скатывается между пальцами как пластилин в шарик), тогда сироп готов. Влить горячий сироп тонкой струйкой в хорошо взбитые белки и не прекращать взбивать еще минут 7.

12. Этап

Из готовой мастики из отдельных лепестков накрутились такие розочки.

13. Этап

Все остальные детали просто вырезать ножом.

14. Этап

Верх и бока торта покрыть кремом. Можно обсыпать бока бисквитной крошкой или шоколадом (у меня кукурузные шоколадные хлопья размельченные)

15. Этап

Украшаем розочками из мастики и кружевом.

16. Этап

Ну вот какой красавец получился.

17. Этап

А вот и разрезик.