Name: Торт Корзина
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: Яйцо - 8 штук; Сахар - 460 грамм; Мука - 4 ст. ложки; Крахмал - 4 ст. ложки; Разрыхлитель - 1 ч. ложка; Сметана - 1 литр; Ванилин - 10 грамм; Желатин - 40 грамм; Клубника сушеная - 100 грамм; Масло сливочное - 200 грамм; Шоколад черный - 400 грамм; Маршмеллоу - 300 грамм; Сахарная пудра - 100 грамм; Бисквитные крошки - 350 грамм; Молоко сгущенное - 5 ст. ложек; Шоколад молочный - 100 грамм; Мастика красная - 200 грамм; Зеленая мастика - 50 грамм; Айсинг - 20 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Корзина

1. Яйцо - 8 штук

2. Сахар - 460 грамм

3. Мука - 4 ст. ложки

4. Крахмал - 4 ст. ложки

5. Разрыхлитель - 1 ч. ложка

6. Сметана - 1 литр

7. Ванилин - 10 грамм

8. Желатин - 40 грамм

9. Клубника сушеная - 100 грамм

10. Масло сливочное - 200 грамм

11. Шоколад черный - 400 грамм

12. Маршмеллоу - 300 грамм

13. Сахарная пудра - 100 грамм

14. Бисквитные крошки - 350 грамм

15. Молоко сгущенное - 5 ст. ложек

16. Шоколад молочный - 100 грамм

17. Мастика красная - 200 грамм

18. Зеленая мастика - 50 грамм

19. Айсинг - 20 грамм

Как вкусно приготовить - Торт Корзина

1. Этап

Рецепт торта корзины с фото: 1. Для начала приготовим бисквит. Для этого у яиц отделяем белки от желтков. Смешиваем муку, крахмал, разрыхлитель и включаем разогреваться духовку до 200 градусов.

2. Этап

2. Белки взбиваем, добавляем к ним 4 ст. л сахара, чтобы образовалась густая белая пена.

3. Этап

3. Добавляем в желтки 4 ст. л сахара и взбиваем до увеличения по объему массы в 2-3 раза.

4. Этап

4. К взбитым желткам добавляем половину взбитых белков, аккуратно перемешиваем.

5. Этап

5. Полученную смесь необходимо смешать 8-мью ст. ложками уже смешанных - муки, крахмала и разрыхлителя из первого пункта, все тщательно перемешать. Добавляем к полученной массе оставшиеся белки и перемешиваем.

1. Этап. Торт Корзина: 5. Полученную смесь необходимо смешать 8-мью ст. ложками уже смешанных - муки, крахмала и разрыхлителя из первого пункта, все тщательно перемешать. Добавляем к полученной массе оставшиеся белки и перемешиваем.

6. Этап

6. Полученное тесто выкладываем в две подготовленные формы диаметром 20 и 24 см, застеленные предварительно пергаментной бумагой. Ставим в духовку, при этом температуру убавляем до 180 градусов и выпекаем в течении 10-20 минут. Готовность бисквита можно проверить при помощи спички или зубочистки, если не прилипает тесто – значит бисквит готов.

1. Этап. Торт Корзина: 6. Полученное тесто выкладываем в две подготовленные формы диаметром 20 и 24 см, застеленные предварительно пергаментной бумагой. Ставим в духовку, при этом температуру убавляем до 180 градусов и выпекаем в течении 10-20 минут. Готовность бисквита можно проверить при помощи спички или зубочистки, если не прилипает тесто – значит бисквит готов.

7. Этап

7. Готовые бисквиты разрезаем по-вдоль, чтобы из одного бисквита получилось два. Итого их будет 4 – 2 бисквита диаметром 24 см, 2 бисквита диаметром 20 см.

1. Этап. Торт Корзина: 7. Готовые бисквиты разрезаем по-вдоль, чтобы из одного бисквита получилось два. Итого их будет 4 – 2 бисквита диаметром 24 см, 2 бисквита диаметром 20 см.

8. Этап

8. Перейдем к приготовлению суфле. Для этого сметану взбиваем с сахаром и добавляем ванилин. Желатин заливаем кипятком, примерно 150 гр и тщательно перемешиваем до однородной массы без комочков. Добавляем желатин в сметану и еще раз взбиваем.

1. Этап. Торт Корзина: 8. Перейдем к приготовлению суфле. Для этого сметану взбиваем с сахаром и добавляем ванилин. Желатин заливаем кипятком, примерно 150 гр и тщательно перемешиваем до однородной массы без комочков. Добавляем желатин в сметану и еще раз взбиваем.

9. Этап

9. На дно формы выкладываем пергаментную бумагу, поверх - наш испеченный бисквит, диаметром 24 см. Поднимаем бока формы за счет пергаментной бумаги.

1. Этап. Торт Корзина: 9. На дно формы выкладываем пергаментную бумагу, поверх - наш испеченный бисквит, диаметром 24 см. Поднимаем бока формы за счет пергаментной бумаги.

10. Этап

10. Залить бисквит 1/3 частью суфле, сверху посыпаем сушеной клубникой.

11. Этап

11. Накрываем коржом, диаметром 24 см.

12. Этап

12. Опять заливаем суфле, добавляем к суфле клубнику и накрываем коржом, диаметром 20 см.

13. Этап

13. Выкладываем на корж последний слой суфле и клубнику и накрываем оставшимся коржом, диаметром 20 см. Наш тортик отправляем в холодильник на 3-4 часа для пропитки.

1. Этап. Торт Корзина: 13. Выкладываем на корж последний слой суфле и клубнику и накрываем оставшимся коржом, диаметром 20 см. Наш тортик отправляем в холодильник на 3-4 часа для пропитки.

14. Этап

14. Готовый торт достаем из разъемной формы, снимаем пергаментную бумагу.

15. Этап

15. Чтобы получился уклон, срезаем немного бока к основанию.

16. Этап

16. Переворачиваем тортик.

17. Этап

17. Переходим к подготовке масляного крема. Для этого размягченное сливочное масло взбиваем.

18. Этап

18. Растапливаем на водяной бане шоколад. После чего его необходимо немного охладить. Добавляем к маслу и взбиваем.

19. Этап

19. Покрываем тортик масляным кремом и ставим его в холодильник на 30-40 минут.

20. Этап

20. Готовим шокомастику. Для этого растапливаем шоколад и маршмелоу на водяной бане.

21. Этап

21. Смешиваем шоколад с маршмелоу.

22. Этап

22. Добавляем постепенно сахарную пудру и вымешиваем мягкую мастику.

23. Этап

23. Займемся подготовкой нашей корзинки для тортика. Из полученной мастики скатываем жгутики, немного смачивая и водой. Обкручиваем одним жгутиком второй, таким образом, делаем две небольшие ручки для корзинки. Ручки оставляем сохнуть на всю ночь.

1. Этап. Торт Корзина: 23. Займемся подготовкой нашей корзинки для тортика. Из полученной мастики скатываем жгутики, немного смачивая и водой. Обкручиваем одним жгутиком второй, таким образом, делаем две небольшие ручки для корзинки. Ручки оставляем сохнуть на всю ночь.

24. Этап

24. Теперь готовим жгутики для самой корзинки. Для этого измеряем высоту нашего тортика, жгутики будут на 5 см длиньше, чем тортик. Примерное количество жгутиков, около 21 или больше, чтобы корзинка смотрелась красивее. Раскладываем жгутики по бокам тортика.

1. Этап. Торт Корзина: 24. Теперь готовим жгутики для самой корзинки. Для этого измеряем высоту нашего тортика, жгутики будут на 5 см длиньше, чем тортик. Примерное количество жгутиков, около 21 или больше, чтобы корзинка смотрелась красивее. Раскладываем жгутики по бокам тортика.

25. Этап

25. Скатываем один длинный жгутик и вплетаем его между жгутиками на торте, отгибая короткие жгутики. Если жгутик заканчивается, скатываем новый. Таким образом выплетаем корзинку.

1. Этап. Торт Корзина: 25. Скатываем один длинный жгутик и вплетаем его между жгутиками на торте, отгибая короткие жгутики. Если жгутик заканчивается, скатываем новый. Таким образом выплетаем корзинку.

26. Этап

26. Оставшиеся кончики прячем между плетениями.

27. Этап

27. Делаем клубнички. Для этого смешиваем крошку с размягченным маслом, сгущенным молоком и потертым шоколадом. Из полученной массы вылепливаем клубнички и покрываем их оставшимся масляным кремом.

1. Этап. Торт Корзина: 27. Делаем клубнички. Для этого смешиваем крошку с размягченным маслом, сгущенным молоком и потертым шоколадом. Из полученной массы вылепливаем клубнички и покрываем их оставшимся масляным кремом.

28. Этап

28. Заворачиваем клубнички в красную мастику, а айсингом, наносим точечки. Из зеленой мастики делаем листики на клубничку. Подготовленные клубнички выкладываем поверх тортика, в корзинку.