Name: Торт Красный бархат
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 330 г; Сахар - 300 г; Какао-порошок - 1 ст. л.; Соль - 1 щепот.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Сода - 1/2 ч. л.; Яйцо куриное - 3 шт; Масло сливочное - 150 г; Кефир - 280 г; Краситель пищевой - по вкусу; Маскарпоне - 400 г; Масло сливочное - 180 г; Сахарная пудра - 2/3 стак.; Лимонный сок - 1,5 ст. л.; Коньяк - 1,5 ст. л.; Посыпка кондитерская - 1,5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Красный бархат

Для теста

1. Мука пшеничная 330 г

2. Сахар 300 г

3. Какао-порошок 1 ст. л.

4. Соль 1 щепот.

5. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

6. Сода 1/2 ч. л.

7. Яйцо куриное 3 шт

8. Масло сливочное 150 г

9. Кефир 280 г

10. Краситель пищевой по вкусу

Для крема

1. Маскарпоне 400 г

2. Масло сливочное 180 г

3. Сахарная пудра 2/3 стак.

4. Лимонный сок 1,5 ст. л.

Пропитка

1. Коньяк 1,5 ст. л.

Декор

1. Посыпка кондитерская 1,5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт Красный бархат

1. Этап

Прежде чем притупить к приготовлению торта, хочу обратить внимание на следующие моменты: 1. Корж для торта я выпекала в мультиварке. 2. Дополнительный, небольшой корж, я выпекала в духовке, он понадобится для измельчения в крошку, для дальнейшего декорирования внешней поверхности торта. Белки (3 шт.) отделить от желтков.

2. Этап

Взбивать белки, постепенно добавляя сахар, примерно 200 гр. (остальную часть сахара, добавить в желтки (100 гр.). Взбивать белки до стойких пиков.

1. Этап. Торт Красный бархат: Взбивать белки, постепенно добавляя сахар, примерно 200 гр. (остальную часть сахара, добавить в желтки (100 гр.). Взбивать белки до стойких пиков.

3. Этап

К желткам добавить 100 гр. сахара, взбить желтки в светло- кремовую массу. Добавить кефир (280 г)

4. Этап

Соединить белковую и желтковую массу.

5. Этап

Постепенно добавить пищевой красный краситель. Цвет отрегулировать по вкусу.

6. Этап

В отдельную миску добавить муку (330 гр.), соль (щепотка).

7. Этап

Добавить какао-порошок.

8. Этап

Добавить соду (1/2 ч. ложки), добавить разрыхлитель (1 ч. ложка).

9. Этап

Соединить белково-желтковую массу и смесь сухих ингредиентов, добавить растопленное сливочное масло (150 гр.). Смесь аккуратно перемешать до однородной гладкой структуры. Если вы решите выпекать корж для торта в мультиварке, то из общего количества теста, отделить 2-3 ложки, выложить это количество теста в небольшую форму для выпекания и отправить в духовой шкаф. Температурный режим выпекания t180-190С. Готовность коржа проверить на сухую лучину. Далее этот корж разрезать на кусочки и подсушить в духовке, затем измельчить в блендере до мелкой крупки. Такая крупка понадобится для декорирования внешней поверхности торта. Добавить жидкое тесто в чашу мультиварки, выпекать в режиме "выпечка" Время выпекания 60 мин. Долее включить режим "каши" и выпекать до сухой лучины, примерно 30 мин. Хочу обратить внимание, у меня мультиварка "Redmond". Если у вас другая марка, время и температурный режим выпекания, каждый выберет самостоятельно. Если вы решите выпекать коржи для торта в духовке, время и температурный режим каждый выберет самостоятельно, ориентируясь на возможности своей духовки.

1. Этап. Торт Красный бархат: Соединить белково-желтковую массу и смесь сухих ингредиентов, добавить растопленное сливочное масло (150 гр.). Смесь аккуратно перемешать до однородной гладкой структуры. Если вы решите выпекать корж для торта в мультиварке, то из общего количества теста, отделить 2-3 ложки, выложить это количество теста в небольшую форму для выпекания и отправить в духовой шкаф. Температурный режим выпекания t180-190С. Готовность коржа проверить на сухую лучину. Далее этот корж разрезать на кусочки и подсушить в духовке, затем измельчить в блендере до мелкой крупки. Такая крупка понадобится для декорирования внешней поверхности торта. Добавить жидкое тесто в чашу мультиварки, выпекать в режиме

10. Этап

Для крема: В чашу добавить сыр "Маскарпоне" (400 гр), сливочное масло комнатной температуры (180 гр.), добавить 1,5 ст. ложки лимонного сока.

1. Этап. Торт Красный бархат: Для крема: В чашу добавить сыр

11. Этап

Добавить сахарную пудру (2/3 стакана). Взбить крем до однородной гладкой структуры.

12. Этап

Корж разделить на 2 части. Пропитать поверхность коржей коньяком. Далее смазать корж приготовленным кремом. Затем смазать верх и боковые части торта. Посыпать подготовленной ранее крошкой. В качестве декора может служить кондитерская посыпка, кондитерское кружево, фигурки из мастики и т. д.