Рассольник рыбный с фрикадельками

1. Этап

Поставьте варить рыбный бульон. Для этого хорошо подойдут головы, хребты, хвосты разных рыб.

2. Этап

Подготовьте перловую крупу: предварительно её замочите, промойте и варите одновременно с рыбой или же отварите её отдельно и вареную добавьте в готовый бульон.

3. Этап

Вместо перловой крупы можно взять рис Басмати от ТМ Мистраль, который тоже замечательно подходит для рассольника.

4. Этап

Очистите лук и измельчите, морковь нарежьте соломкой.

5. Этап

Разогрейте растительное масло и пропассеруйте лук до прозрачности. Затем добавьте нарезанную морковь, обжарьте 5 мин.

6. Этап

Соленые огурцы очистите от шкурки и нарежьте, а лучше натрите на крупной терке.

7. Этап

Добавьте огурцы к луку с морковью и потушите.

8. Этап

Картофель очистите, нарежьте и сварите в рыбном бульоне. Затем добавьте в бульон пассерованный лук, морковь, огурцы. В конце варки посолите.

9. Этап

Приготовьте рыбный фарш для фрикаделек. Замочите белый хлеб в молоке. Натрите 2 ч. л цедры лимона, выложите в чашу процессора, добавьте филе трески или другой рыбы, сырой белок, небольшую луковицу, отжатый от молока хлеб и измельчите все в фарш. Если фарш получается жидким, можно добавить панировочные сухари. Посолите, поперчите.

10. Этап

Сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех. За 5 минут до готовности добавьте их в рассольник.

11. Этап

Рассольник готов! Дайте ему настояться 15 минут и можно подавать к столу.

12. Этап

Вкусный, наваристый, ароматный, с нежнейшими фрикадельками.