Печенье песочное Глаза совы

1. Этап

Сначала нужно приготовить песочное тесто. Для этого в чашу нужно насыпать муку, посолить чуть-чуть и добавить холодное сливочное масло, порезанное кубиками.

2. Этап

Растереть муку с маслом в крошку, при помощи рук. Добавить яйца. Здесь яйца можно заменить 3 желтками, которые останутся при приготовлении безе.

3. Этап

Замесить крутое тесто, сформировать из него шар. Если тесто никак не собирается в шар, то можно добавить 1 ст. л. холодной воды. Если же тесто наоборот сильно липнет к рукам, то можно добавить чуть-чуть муки. Все это будет зависеть от того, какую муку вы используете и какие размеры яйца (желтка). Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать на 1 час в холодильник (можно дольше).

4. Этап

Для смородиновой начинки в кастрюльку выложить смородину и добавить сахар. Поставить на огонь и дождаться, когда сахар растворится. Периодически нужно мешать содержимое кастрюльки, чтобы оно не прилипло ко дну.

5. Этап

Отдельно смешать крахмал и 30 мл воды. Вылить тонкой струйкой крахмал к смородине и готовить до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня и остудить.

6. Этап

Подготовить продукты для безе.

7. Этап

Взбить миксером яичные белки с сахаром и щепоткой лимонной кислоты в пышную устойчивую массу.

8. Этап

Тесто достать из холодильника, сформировать из него колбаску или прямоугольник и разделить на 3 равные части.

9. Этап

Взять одну часть и тонко раскатать в прямоугольник.

10. Этап

Чуть отступив от края, выложить понемногу начинку.

11. Этап

Накрыть краями теста и защипать.

12. Этап

Обе части прямоугольника еще раз свернуть рулетом навстречу друг другу. Также поступить с оставшимся тестом. Выложить заготовки на противень застеленный пергаментом.

13. Этап

Поверх заготовок обильно распределить безе. Выпекать печенье при 180 градусах около 30-45 минут, периодически следим чтобы безе не сгорело.

14. Этап

Готовое печенье остужаем и только после этого нарезаем на кусочки толщиной 2-3 см. Наслаждаемся. Приятного аппетита!