Name: Торт Киевский
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Молоко - 200 грамм; Орехи - 150 грамм; Мука - 70 грамм; Масло сливочное - 400 грамм; Какао - 1,5 ст. ложки; Соль - 1 щепотка; Сахар - 2 стакана; Коньяк - 2 ст. ложки; Крахмал кукурузный - 4 ст. ложки; Куриные желтки - 6 штук; Куриные белки - 8 штук

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Киевский

1. Молоко - 200 грамм

2. Орехи - 150 грамм

3. Мука - 70 грамм

4. Масло сливочное - 400 грамм

5. Какао - 1,5 ст. ложки

6. Соль - 1 щепотка

7. Сахар - 2 стакана

8. Коньяк - 2 ст. ложки

9. Крахмал кукурузный - 4 ст. ложки

10. Куриные желтки - 6 штук

11. Куриные белки - 8 штук

Как вкусно приготовить - Торт Киевский

1. Этап

Взбиваем белки с щепоткой соли, до устойчивой пены. Затем понемногу досыпаем сахар, взбивая миксером на средних оборотах. Сахар должен полностью растворится, а пена стать гладкой и однородной. Это займет 25 минут.

2. Этап

Измельчаем орехи и смешиваем с крахмалом, засыпаем их в белковую массу. Аккуратно перемешиваем, лучше силиконовой лопаткой.

1. Этап. Торт Киевский: Измельчаем орехи и смешиваем с крахмалом, засыпаем их в белковую массу. Аккуратно перемешиваем, лучше силиконовой лопаткой.

3. Этап

Противень застелите бумагой для выпечки. Аккуратно выложите на него белковую массу с орешками и разровняйте. Выпекаем 10 минут, температура 160 градусов, затем снизим до 140 градусов выпекаем еще 10 минут. А теперь корж нужно посушить, для этого температуру убираем до 100 градусов, приоткрываем дверцу духовки и сушим 3 часа. Далее, можно оставить корж на ночь в выключенной духовке.

1. Этап. Торт Киевский: Противень застелите бумагой для выпечки. Аккуратно выложите на него белковую массу с орешками и разровняйте. Выпекаем 10 минут, температура 160 градусов, затем снизим до 140 градусов выпекаем еще 10 минут. А теперь корж нужно посушить, для этого температуру убираем до 100 градусов, приоткрываем дверцу духовки и сушим 3 часа. Далее, можно оставить корж на ночь в выключенной духовке.

4. Этап

Для крема "Шарлотт": смешайте саxар, желтки, молоко и сварите почти до кипения, затем снимите с огня и остудите массу. Размягченное сливочное масло взбейте миксером, постепенно добавляйте яично-молочную смесь.

5. Этап

Добавьте коньяк и взбивайте до однородности. Разделите крем пополам, в одну половину добавьте какао и взбейте.

6. Этап

Снимите корж с противня, края подравняйте ножом, а затем разрежьте его вдоль на 2 части. Нижний корж смажьте светлым кремом, а верхний - шоколадным. Бока также смазываем кремом и присыпаем ореховой крошкой. Ставим торт в холодильник, минимум на 1 час.