Name: Тушеный картофель с мясом Папин
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 15
Ingredients: Картофель - 2 кг.; Говяжьи ребра - 2 кг.; Укроп - 1 пучок; Тмин - 1 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Лук репчатый - 3 шт.; Хлеб - 1 ломтика; Пиво нефильтрованное - 1 л.; Бульон - 1 л.; Перец душистый - 3 шт.; Перец черный - 3 шт.; Лавровый лист - 3 шт.; Морковь - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Масло растительное - 1 ст. л.; Соль - 3 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тушеный картофель с мясом Папин

Картофель

1. Картофель 2 кг.

2. Говяжьи ребра 2 кг.

3. Укроп 1 пучок

4. Тмин 1 ч. л.

5. Масло растительное 1 ст. л.

6. Лук репчатый 3 шт.

7. Хлеб 1 ломтика

Бульон

1. Пиво нефильтрованное 1 л.

2. Бульон 1 л.

3. Перец душистый 3 шт.

4. Перец черный 3 шт.

5. Лавровый лист 3 шт.

6. Морковь 1 шт.

7. Лук репчатый 1 шт.

8. Масло растительное 1 ст. л.

9. Соль 3 ч. л.

Как вкусно приготовить - Тушеный картофель с мясом Папин

1. Этап

Если у Вас есть любители поглодать косточки, то сразу нужно ребрышки разобрать на порционные куски. Если косточки и хрящи будете удалять, то оставьте куски целыми. Мясо не солить, не перчить. На смазанный маслом противень выкладываем мясо, очищенные морковь и лук, разрезанные на 2 части и отправляем в духовку на 60 минут на 180 гр. В последние 5 минут включить верхний гриль.

2. Этап

Достаем полную красоту. Перекладываем мясо в казан или другую толстостенную посуду, сливаем тщательно весь мясной сок с противня. По противню пройтись лопаткой и все в кастрюлю. Выложить все составляющие для бульона, залить пивом и бульоном. Ориентир. Мясо должно быть еле прикрыто жидкостью. Поставить на максимальный огонь. Закипело. Огонь убавить на самый минимум и оставить под крышкой. Если у Вас свинина, то на 40-60 минут, если говядина и баранина - на 90-120 минут. У меня стояло 2 часа. За 1 час до готовности добавить лук и морковь с противня в кастрюлю.

1. Этап. Тушеный картофель с мясом Папин: Достаем полную красоту. Перекладываем мясо в казан или другую толстостенную посуду, сливаем тщательно весь мясной сок с противня. По противню пройтись лопаткой и все в кастрюлю. Выложить все составляющие для бульона, залить пивом и бульоном. Ориентир. Мясо должно быть еле прикрыто жидкостью. Поставить на максимальный огонь. Закипело. Огонь убавить на самый минимум и оставить под крышкой. Если у Вас свинина, то на 40-60 минут, если говядина и баранина - на 90-120 минут. У меня стояло 2 часа. За 1 час до готовности добавить лук и морковь с противня в кастрюлю.

3. Этап

Вот ориентир жидкости в кастрюле. Конечно можно залить и водой. Коричневый бульон вещь тоже вкусная, можно залить одним пивом или одним бульоном, но лично мне здесь очень нравится смесь пива и бульона.

1. Этап. Тушеный картофель с мясом Папин: Вот ориентир жидкости в кастрюле. Конечно можно залить и водой. Коричневый бульон вещь тоже вкусная, можно залить одним пивом или одним бульоном, но лично мне здесь очень нравится смесь пива и бульона.

4. Этап

К окончанию варки почистить и нарезать картофель. Залить корочку ржаного хлеба половником горячего бульона.

1. Этап. Тушеный картофель с мясом Папин: К окончанию варки почистить и нарезать картофель. Залить корочку ржаного хлеба половником горячего бульона.

5. Этап

Если Вам нужно мясо без костей, достаем мясо и разбираем. Если мясо нужно с косточками, то просто добавляем к нему картофель. Температуру под бульоном выставляем максимальную и отправляем в него картошку. Как закипело, огонь на минимум и под крышку на 30 минут. Я морковку и лук из бульона мелко режу и добавляю с мясом в кастрюлю, они такие пропитанные, но можно и выбросить.

1. Этап. Тушеный картофель с мясом Папин: Если Вам нужно мясо без костей, достаем мясо и разбираем. Если мясо нужно с косточками, то просто добавляем к нему картофель. Температуру под бульоном выставляем максимальную и отправляем в него картошку. Как закипело, огонь на минимум и под крышку на 30 минут. Я морковку и лук из бульона мелко режу и добавляю с мясом в кастрюлю, они такие пропитанные, но можно и выбросить.

6. Этап

Разобранное мясо выкладываем сверху на картошку и продолжаем тушить под крышкой. Через полчаса добавляем обжаренный до прозрачности на растительном масле репчатый лук, нарезанный полукольцами и замоченный хлеб. Хлеб перед этим перемешать ложкой. Содержимое казана перемешать и отправить под крышку еще на 20-30 минут. За 5 минут до готовности добавить тмин и мелко нарезанный укроп. Если готовим с бараниной то хорошо бы добавить 1 чайную ложку зиры. Я в это блюдо приправ много не добавляю, оно очень самодостаточное и насыщенное. Мне больше нравится это качество подчеркнуть, а Вы можете добавлять специи на свое усмотрение.