Торт Прага по ГОСТу

1. Этап

Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков, добавляем к желткам 75 г сахара.

2. Этап

И взбиваем желтки с сахаром до состояния пышной светлой массы.

3. Этап

Белки взбиваем до образования плотной пены.

4. Этап

Не переставая взбивать, добавляем небольшими порциями оставшийся сахар. Взбиваем до пышных устойчивых пиков.

5. Этап

Добавляем белки к желткам. Аккуратно (снизу вверх) перемешиваем.

6. Этап

Просеиваем муку с какао, добавляем их к яичной смеси. И очень аккуратно перемешиваем от края к центру.

7. Этап

Растопим и охладим сливочное масло. Вливаем масло в тесто по краю и перемешиваем.

8. Этап

Нам понадобится форма для выпечки бисквита диаметром 23-24 см. Смазываем её маслом. выливаем в неё тесто. Выпекаем бисквит в духовке при 200 градусах. Готовый бисквит остужаем не меньше 8 часов на решетке.

9. Этап

Готовим крем. Желток одного яйца размешаем с водой. Добавим сгущенку и ванильный сахар. размешаем и варим на водяной бане до загустения. Помешиваем все время, чтобы желтки не свернулись. Поставим остывать.

10. Этап

Взбиваем до пышности мягкое сливочное масло.

11. Этап

Добавляем маленькими порциями к взбитому маслу сироп из желтка и сгущенки, после добавления каждой порции взбиваем.

12. Этап

После введения последней порции добавим какао.

13. Этап

И получим красивый и пышный крем.

14. Этап

остывший бисквит разрезаем на три коржа, каждый из которых как следует промазываем кремом.

15. Этап

Верхний корж обмажем абрикосовым джемом, поставим тортик в холодильник на пару часов.

16. Этап

Для глазури смешаем растопленный шоколад и сливочное масло. Заливаем торт глазурью. Сверху украшаем шоколадной стружкой (или просто по своему желанию).

17. Этап

Торт ставим в холодильник, пусть застынет глазурь. А потом подаем к столу.