Name: Домашний черный хлеб
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 2
Ingredients: Мука ржаная - 300 грамм; Мука пшеничная - 330 грамм; Дрожжи свежие - 25 грамм; Солод - 4 ст. ложки; Соль - 2 чайных ложки; Сахар - 1 ст. ложка; Вода - 2 стакана; Масло растительное - 2 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Домашний черный хлеб

1. Мука ржаная - 300 грамм

2. Мука пшеничная - 330 грамм

3. Дрожжи свежие - 25 грамм

4. Солод - 4 ст. ложки

5. Соль - 2 чайных ложки

6. Сахар - 1 ст. ложка

7. Вода - 2 стакана

8. Масло растительное - 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Домашний черный хлеб

1. Этап

Подготовьте необходимые по списку ингредиенты для хлеба. Приступим!

2. Этап

Вскипятите чайник с водой. Солод выложите в стакан или чашку (объемом 250 мл.) и залейте кипятком, перемешайте и оставьте остывать до температуры 38-40 градусов (это хорошо теплая, но не горячая жидкость). В другом стакане растворите в теплой воде дрожжи и сахар. Оставьте на минут 10.

1. Этап. Домашний черный хлеб: Вскипятите чайник с водой. Солод выложите в стакан или чашку (объемом 250 мл.) и залейте кипятком, перемешайте и оставьте остывать до температуры 38-40 градусов (это хорошо теплая, но не горячая жидкость). В другом стакане растворите в теплой воде дрожжи и сахар. Оставьте на минут 10.

3. Этап

В большой сухой миске соедините два вида муки и соль. Перемешайте.

4. Этап

Сделайте углубление по центру, влейте проснувшиеся дрожжи с сахаром, солод.

5. Этап

В процессе замешивания теста влейте 2 ст.л. растительного масла.

6. Этап

Замесите тесто, должен получиться упругий колобок. Тесто не липнет к рукам, но и не слишком тугое. Накройте его пищевой пленкой или салфеткой. Оставьте в тепле на 1 час.

1. Этап. Домашний черный хлеб: Замесите тесто, должен получиться упругий колобок. Тесто не липнет к рукам, но и не слишком тугое. Накройте его пищевой пленкой или салфеткой. Оставьте в тепле на 1 час.

7. Этап

Спустя 1 час тесто увеличится в 2-3 раза.

8. Этап

Осадите тесто, снова замесите, добавлять муку не нужно, просто подпылите стол пару раз в процессе. Разделите тесто на две части, и сформируйте булочки. Можно не делить тесто, а сделать одну большую булку хлеба, но у меня нет нужного размера формы. Кстати, форму нужно смазать растительным маслом, потом выложить тесто, накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 30 минут подходить.